没有茶喝，那是不会平气的。徐志摩先生拜见英国作家哈代，在客厅里坐了那么久，没听到主人招呼一杯茶，徐先生心里就嘀咕开了：“老头真吝啬，连茶都不教人喝一盏。”没有海珍山味，当有蛋炒西红柿嘛，没有蛋炒西红柿，当有萝卜白菜嘛。“没有桃子，得沏茶喝。”朱自清先生不平则鸣，他喊。朱先生春上约人到山寺去吃桃子，桃花才刚开，哪来的桃子？朱先生就对道人喊：“没有桃子，得沏茶喝。”大家喝了一大杯，“这才平了气，谈谈笑笑地进城去。”没给茶喝，咱们不回去，看你给不给。
我说过，茶是很世俗的，柴米油盐酱醋茶，牵系到人情的都很世俗。茶品即人品焉，或热或冷的茶里沉浮着性情与品藻的波光澜影。徐先生喝不上茶还只是腹诽，我姑姑却硬是打散过一对鸳鸯。我姑姑曾到山上割茅草，汗流浃背思喝茶，便走到一户人家讨茶喝。“茶没烧。”姑姑将这话记恨了十多年。待其小女初长成，媒人做媒做到她家来了，正是山里那户人家，姑姑一言说定：“不嫁，茶都喝不上一杯的，有女就不嫁他家。”茶管姻缘。板桥先生到得寺院，方丈喊小和尚：“上茶”，茶上来了，是粗茶，板桥先生喝粗茶，不说粗话呀，方丈觉得有点不对劲，来人不凡吧？方丈便又喊小和尚：“请上茶”，这回是好茶，于是谈兴便渐渐入佳处，不久就得知面前坐着的是扬州八怪的板桥先生啊，方丈急喊小和尚，“敬香茶”，这回端上来的是极品珍茗。僧人四大皆空，以“众生平等”自诩，怎么这般修为？板桥先生于是撰联题壁：“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。”这是世俗人情的著名公案，僧人怎么也那么俗啊，僧人也食五谷嘛；而究竟板桥先生更俗，板桥先生若不俗，他亮相罢了，亮什么身份啊，谈那么三五句便要让人家知道姓甚名谁高位高名，你说俗不俗？没办法，人都是俗的。人有尊卑，茶有佳劣，人情有炎凉，这怪得了谁？谁也怪不得，霸蛮要怪人呢，就怪许然明吧：“宾朋杂沓，止堪交钟觥筹；乍会泛交，仅须常品酬酢；惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童运火，汲水点汤。”板桥先生气恼什么呢，人家三杯茶，将你与僧人的关系升到了素心同调的境界，你当然应该满意了。
见面端上一杯茶，这是礼，不是情。垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方。十六方的人来人往，阿庆嫂都待你一杯热茶，人家讲礼数啊，你还要阿庆嫂对你生情？乍会泛交，实实只能是常品应酬。逢人只说三分话，不可全抛阿庆嫂对你生情？乍会泛交，实实只能是常品应酬。逢人只说三分话，不可全抛一片心。好茶是一片心，当然不可轻易送给酒肉朋友，所以英国作家吉辛说：生客闯来啜茗不啻渎神，只有旧朋串门喝茶才“不亦快哉”。茶由树叶到成茶可不是一道两道程序完成的，所以由茶礼而入茶情也不是一天两天就能达到“深层次”的，从一位生客到一位旧朋，有多长的人生要走，你就知道，从茶礼到茶情有多远的距离了。冰心先生与老舍先生从茶礼到茶情，可有几十年的岁月作底，老舍先生初会冰心先生，那是很恭敬的，老舍先生不敢喊茶，只能等冰心先生施茶，这是礼。后来老舍先生到冰心先生家里，就大声喊茶了，这是情。“客人来了，茶泡好了没有？”豺狼来了一杆猎枪，客人来了一杯好茶，老舍先生来了，当然就是一杯极品香茶。“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶，且共儿童争饼饵，暂忘兵火贵桑麻，酒多即醉临窗卧，诗短遍邀逐句夸，欲去还留伤小别，阶前指点月钩斜。”欲去还留伤小别，小别也伤感了，当然是情了。
人情的深浅在茶水中显影，显在外面的是茶礼，其实茶礼真的很不错，可期望大家对你彬彬有礼，没必要期望人人对你款款深情。礼可对任何人，情却不可以对任何人；礼多是好事，礼多人不怪嘛。萧乾先生在英国朋友家度周末，每至入寝，主人都会问一声：“早晨要不要给你送杯茶去？”这话含情，但更多是礼，英国那么多绅士，是茶培养的，世界都是这般有礼，你不感到幸福吗？礼是浅浅的情，情是深深的礼，礼情有深浅之分，但其实并无优劣之别。无礼，世界会乱套，所以孔子要以礼治天下。情当然也要，但不能要得太多，情太多了不太好玩！郁达夫先生便有切身之感悟：不是尊前爱惜身，佯狂难免假成真，曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人。你不怕情多意重把美人累死吗？男人当怜香惜玉！情多不但累美人，而且还害自己。露滴蔷薇十字娇，为侬甘渡可怜宵，不留后约非无意，只恐相思瘦损腰！所以，萧伯纳先生在茶事上待人彬彬有礼，但并不绵绵生情；某人给萧老下茶会请帖：
某某先生暨夫人
将于某年某月某日下午某时
在家。
萧老便回帖道：
萧伯纳先生暨夫人
将于某年某月某日下午某时
也在家。
有茶是好的，但不必为茶你来我往，牵来牵去。茶是淡的，君子之交也当清淡才是。清淡并不是无情，恰恰相反，清淡是人生最深的滋味。茶是曾热过，茶后来凉了，但这并不是茶的无情啊，在热中，茶将其香全给了出来，在凉中，茶将其味全给了出来，你还要怎样？浓得化不开，不是耍处，热得受不了，也甚难受，梁实秋先生对朋友说：“你走，我不送你，你来，无论多大风多大雨，我要去接你。”这情看上去前热后冷，前浓后淡，好像是世态炎凉，其实你想错了，这不是无情，这是真情！
作者： 刘诚龙 谁解茶中味
