英国《每日电讯报》报道：古老的中国白茶能防治肥胖症。综合国内外科研机构的科研成果，可以将福鼎白茶奇特的药理保健功能归结为具有“三降三抗”(所谓“三降三抗”即降血压、降血糖、降血脂和抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)的作用。同时还具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥等功效。
白茶圈中，也有初学者。
对于刚开始学茶的朋友来说，这里面的一切都是有趣的，都是新奇的。
只是有黑就有白，茶圈中存在一定的陷阱，新手很容易踩坑。
喝白茶不能盲目:
眉毛胡子一把抓，是很多新手会做的事情。
看到别人喝什么，自己也选什么。
别人喝老白茶，自己也跟随大家的脚步开始喝。
别人喝白毫银针，于是看到银针便下手购买。
这样喝茶，太过盲目，不仅不容易喝懂白茶风味，还容易花冤枉钱，买到劣质茶。
白茶倒也不白。但比起别的茶来到底是满披银，如银似雪了。那绿装素裹的小身子又娇俏又灵动。在80℃的水中，如淡墨绽放。
现在说的白茶更多是福鼎白茶，福鼎也被评为中国白茶之乡，但福鼎之外还有好些地区也有产白茶，比如南平下面的政和、建阳地区等，但名气都不如福鼎来的大。白茶的品种也有很多，主要有福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、福云六号、菜茶等等，还挺难分清的，细说不来。
真正意义上的老白茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。至于储放多少年才开始好喝，由于仓储环境和口感的不同，很难给出统一回答，一般储藏5年的白茶已经明显不同于一两年的茶，但要达到好喝的口感可能至少需要七到八年以上。
根据每一年不同的气候条件和茶树的生长情况，白茶的出产季节有所相应的调整。白茶的春茶季，时间段大约是每年的三、四月份，到五月初旬，立夏时节，便结束了。在春茶季中，主要出产白毫银针、白牡丹、春寿眉等。白茶的秋茶季，一般来说，是从每年的立秋前几日开始，采到寒露时节过几日，也就结束了。在秋茶季中，秋寿眉是最为主要的产出，根据不同时节的出产，有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉之分，在特别的情况下，会有少量的秋牡丹产出。
白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最原始的茶叶滋味。由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是一些茶汤呈白色的缘故。
白茶有春白茶和秋白茶之分，春白茶的三大特点是鲜、爽、嫩，茶汤入口清爽、清新、回甘香甜。因为春白茶经过了整个冬季的修养，白茶自身物质含量储备非常高如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，在这些物质共同的作用下，使春白茶味道鲜美，香气怡人。
