绿茶性寒，是非发酵茶，也因而其抗氧化性最好。绿茶中的儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有利的关键成分，有着各种保健功能，包含防范癌症、改善心血管健康减肥、抵御电离辐射等。
黟山雀舌茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的天然物质，包含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。黟山雀舌茶中的这些天然营养成份对人的身体有着相应的保健功效。
黟山雀舌茶的功效与效用
1、加强免疫。黟山雀舌中的茶氨酸能使人的身体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，因而提高人的身体的免疫功能。脂多糖、多酚类物质都能加强人的身体的免疫功能。饮茶可提高白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中的细胞间素的形成，因此加强了人的身体的免疫功能。
2、坚齿防龋龋齿俗称蛀牙，饮黟山雀舌能够增多氟素的吸收，达到加强牙齿釉质层的作用。茶叶中的茶多酚能杀灭口腔细菌，降低龋齿的发生率。
3、降血压、防范心血管疾病防脑中风，黟山雀舌中的茶多酚可降低血脂，抗血凝，预防血管硬化，能够防范高血压。据荷兰医学专家研究黟山雀舌中富含类黄铜，其可降低血板过度聚集，可防范脑血栓等。常饮绿茶者发生脑中风的风险比不饮者低73%。
4、益思醒神与镇静。黟山雀舌茶能够清思明目，茶里边咖啡因的占比比咖啡因不低，茶可以含到5%的咖啡因，可是因为茶有复合的体系，因此它不像咖啡里咖啡因刺激那么大，它很柔和。茶氨酸有着镇静、舒缓和消除心理压力，使人平静、心情舒畅。
5、对嗜烟者有利。吸烟者多饮茶，黟山雀舌中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质，因而饮茶有解烟毒的功效。
6、降血脂减肥饮茶能降低血脂、降低胆固醇，这是好多临床观察的共同结论。黟山雀舌中的咖啡碱能促进脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶多酚能预防血液和肝脏中甾醇和中性脂肪的积累；叶素可抑制胃肠道对胆固醇的吸收。以上这些因素，共同起着消解脂肪、降低血脂、预防肥胖的作用。
7、抗辐射辐射。引发的损伤之一是破坏造血功能，降低血液中的白细胞数。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C等都能提高肌体的免疫功能，还能有效地提高白细胞数量。因而，茶叶的抗辐射功效是明显的。
喝黟山雀舌茶的注意的问题
1、忌喝头遍茶
因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有相应的残留。因此说头遍茶中包含的有害物是比较多的，因此最好不用饮用比较好。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，会导致头晕或者是心慌等症状的发生，还会导致四肢无力的情形，因此空腹最好不用饮用黟山雀舌茶绿茶。
3、新茶宜少喝
因为新茶存放时间短，包含较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，会容易诱发胃病的发生，因此说黟山雀舌茶绿茶的新茶最好不用喝或者是少喝，尤其是不足半个月的黟山雀舌茶绿茶一定要忌讳。
4、忌用黟山雀舌茶服药，忌喝过夜茶
黟山雀舌茶绿茶中的鞣酸会与好多药物结合造成沉淀，阻碍吸收，影响药效。俗话说：“茶水可解药性”，过夜茶时间过久，维生素已丧失，而且绿茶历经隔夜以后，会滋生细菌和霉菌，饮用以后对于身体健康是不利的，因此茶友们要注意。
黟山雀舌是产自安徽省黄山市黟县的一个新创名茶。黟山雀舌茶为新创名茶，属绿茶类，始创于1979年，产自安徽省黟县，主产自有宏潭的五溪山、渔亭的青岭山、际联的金竹园、泗溪的晓源和溪头等地。
绿茶有着防辐射的作用，并且专家认为，茶叶包含的维生素C、维生素E，尤其是茶多酚，有着很强的抗氧化活性，能够消除人的身体内的氧自由基，因而达到抗辐射、加强机体免疫力的作用，而茶多酚随着发酵程度的加深将降低。绿茶是不发酵茶，因此防辐射的功效强；乌龙茶次之。电脑族多饮用一些茶对治疗电脑病有很好的疗效。
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