茶叶中富含茶多酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，经常喝茶有益健康。
中国茶文化，可谓是集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。而闽南茶文化的精华，讲究的是五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。闽南人生活中的一大享受即是饮茶，过去在闽南有一种说法：抽啦叭烟，听南音乐，泡功夫茶，其乐无穷。那么，如何泡好一壶茶？这是需要技艺和艺术的，这就是茶艺。闽南人把饮茶叫作泡茶，泡茶最讲究茶叶、水和茶具了。茶以新为贵，而且要优质茶叶；闽南人喜欢喝乌龙茶，因为乌龙茶是介于不发酵茶（绿茶）、与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，它外形色泽青褐，所以称青茶。
乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，口味醇厚。而乌龙茶茶中、最负盛名的是安溪铁观音，铁观音如青橄榄，入口略有苦涩，入喉后渐渐回甘，韵味无穷。泡茶对水有严格的要求，因为水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水。泡茶要用软水，用硬水泡茶，茶味变涩，茶香变浊，茶汤变色。闽南人泡茶，爱选用有加盖的陶器茶具，因为它会保香和保味。南人热情好客，总也离不开一个茶字，因为入门就泡茶。在闽南地区就有这么一种说法：早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不动。在福建安溪县，还流传着：早上喝碗铁观音，不用医生开药方；晚上喝碗铁观音，一天劳累全扫光；三天连喝铁观音，鸡鸭鱼肉也不香。
