茶具有强烈吸收异味的特性，茶的表面吸附包括物理吸附和化学吸附。茶是一种疏松多孔的物质，从表面到内部有许多毛细孔隙，形成各种孔隙管道，因此茶叶具有较大的比表面积（单位质量的物料具有的总面积），所以茶叶容易串味。
防潮防串味注意事项：
一、自然状态下保存的茶叶应在干净的地方，环境应通风，无异味，并且温度和湿度适当。
二、对于少量容易受温度影响的茶，您可以将其放入陶瓷罐中并盖上盖子，您也可以使用不透气的牛皮纸将茶封起来以确保密封性。
三、茶存储环境中不应包含其他物品，尤其是腥味和其他有气味的物品。
四、专用仓库存茶，请勿将不同类型的茶放在一起，以免互相影响而变成杂味。
五、茶叶生产完成后，茶叶企业应立即包装并密封保存，将其放在没有特别污染的特殊冷藏室中，以免产生异味。
