白茶，根据采摘的标准不同分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。不同种类的白茶，有不同的外形特征。
喜欢收藏老白茶的朋友必然发现了一个问题：时间久了，家里能够用来存茶的产地越来越少，可这收藏白茶的一颗心却已经澎湃，任何一个年份白茶都不想错过!这个时候，我们就要学会适当调整自己的存茶策略，别盲目只收藏散茶，要学会散茶和饼茶搭配收藏。
白茶的标准长相是“一旗一枪”，饱满的芽头旁边，有着一片小小的、嫩嫩的小鱼叶护着，韵味十足。白牡丹是采摘自大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或者二叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔制作而成，芽头鲜嫩饱满，被一片或者二片叶片护在其中，十分娇美。寿眉是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树的嫩梢或叶片为原料，经过萎凋、烘干、拣剔等工艺制作而成，寿眉的长相较之前两者更加豪放。
新茶的滋味，可用“鲜爽甘醇”来形容，含一口新白茶在嘴里，可感受到鲜爽物质的“不安分”，上蹿下跳，给口腔带来猛烈一击。缓过劲儿来，刚刚这股鲜爽劲儿十分熟悉，这不就是嫩笋香嘛。
白茶有什么功效?白茶制茶工艺简朴，不揉捻，不炒青，保留了大量的人体有益成分。新白茶中，富含丰富的茶氨酸、茶多酚、芳香物等，具有清热降火、提神醒脑、抗疲劳、提高免疫力的功效。在沉闷的冬日中，多饮新白茶有利于清爽提神。老白茶中，经过转化而来的黄酮类化合物含量高，茶性甘和，对于抗氧化、抗衰老、降三高大有裨益。在冬日里，可以煮老白茶，暖胃舒心。
白茶，自古就有美名。宋朝时，宋徽宗极爱喝茶，且对白茶情有所钟。《大观茶论》之中就有记载：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。足见他对于白茶的推崇。白茶又分为三种：白毫银针，白牡丹，寿眉。这三种白茶，各自都有各自的特点，受到了茶友的喜爱。
随着白茶越来越受欢迎，需求量越来越大，尤其是作为生产量最 大的寿眉，遇上生产旺季时，炭焙根本难以满足如此众多的需求量，于是就要用到电焙。当然，电焙白茶不一定就不好。其实好的白茶，要有优质的鲜叶、充分的萎凋以及低温干燥，如果鲜叶质量不好，萎凋不够充分，干燥不达标，就算用炭焙，也会影响白茶品质。
