牛栏坑为“三坑两涧”其一，独特的山场，构筑了肉桂茶独特的气味，牛栏坑肉桂茶山场硬，入口顺滑，浓稠有劲，汤感细腻度较佳，有显著的辛锐桂皮香特色，饮之回甘生津迅速，通透舒适，收敛性较强，醇爽通透，饱满细腻，柔顺甘润，岩韵明显。
牛栏坑山场介绍
牛栏坑属于“三坑两涧”其一的坑。（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧）
牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间。
从武夷山北景区进入，在天心路口某个弯道边，沿着一条石阶路上山，看到一个木制的小亭后，就到了一条东北向西南方向的幽谷，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。
（穿过这个小亭子就到了）
牛栏坑从地形上看是东西走向的“v”字型峡谷，与大坑口九龙窠、慧苑坑平行，与倒水坑基本成一条直线。
上下牛栏坑地势高差比较大；
近天心寺西侧高、近景区北路口东侧低；
两边“v”字型岩壁陡峭、植被丰富、茶树遮阴效果好。
得天独厚的土壤与环境优势，从而为茶叶的优良品质打下了良好的基础，这也是岩韵的根源所在。
牛栏坑肉桂茶的特点
牛栏坑肉桂，是武夷岩茶肉桂中的王者，有着非常独特的温柔气息、桂皮香坚挺、茶汤醇厚、汤水顺滑，是武夷山其他地方肉桂无法比拟和模仿的。
其茶香，是细幽，温和，悠久。
显著的桂皮香，骨子里便透着香，恬静、悠长、持久。
闻杯盖香味幽幽，带有兰花香，汤水香有如杯盖香，入口有兰花香味
牛栏坑肉桂的滋味，与香气相同，柔和、细腻、香。
牛栏坑肉桂
它香，拥有各种丰富的花果香气。
牛栏坑肉桂
它柔，并不大肆张扬，温和，柔顺，细腻，舒服。
牛栏坑肉桂
它醇，其茶入口，感觉随之而来，稠厚滑顺的质感，完全将味蕾征服。
而武夷岩茶之中，牛肉给人留下的深厚印象，即细腻、细幽、柔和、温柔、体贴。
牛栏坑肉桂的冲泡方法
首先、是水的选择，冲泡“牛肉”最好使用武夷山当地的山泉水，其次是矿物质充分的矿泉水，而非纯净水、自来水。
第二，冲泡的茶具最好选择白瓷盖碗，可以更好地把“牛肉”骨子里的香气激发出来。
第三、是投茶量的控制，一般来说一泡8克茶叶量，但也要根据茶具的容量以及喝茶人数微调。
第四、“牛肉”以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100摄氏度的开水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。
第五、坐杯时间可以根据自己的口味而定，但不能太长，否则会把肉桂茶香掩盖。
在品饮之前，还有一项功课要做，那就是学一下相关的茶叶审评标准，从而判断茶的表现是否优秀。
好的牛栏坑肉桂，色泽应为“灰褐油润，红点明显”；香气应该是“辛锐、花香浓郁清长，似有桂皮香”；
茶汤滋味应该是“醇厚甘润，岩韵显”；冲泡后的叶底则是“肥厚软亮匀齐，红边明显”。
