西湖龙井茶素有“天堂瑰宝”之称，以其优良的品质闻名于世，是绿茶中最具特色的品种之一。西湖龙井茶因产于杭州西湖附近的“龙井村”而得名。历史上，龙井茶分为“狮、龙、云、虎、梅”五种字号，其产地分别位于杭州市西湖区的狮峰山、龙井村、五云山、虎跑村和梅家坞，其中产于狮峰山的“狮”字号茶叶品质最佳。
龙井茶形如雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。好茶配好水，龙井茶与虎跑泉并称杭州“双绝”，以虎跑泉水冲泡出的龙井茶味更醇、香更浓，堪称茶中之极品。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，在谷雨前采制的叫“雨前茶”，素有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶在泡饮时，芽芽直立，汤色清冽，幽香四溢，尤其以一芽一叶（俗称“一旗一枪”）者为极品。
