粗略翻了一下大部分回答，感觉不是很满意，甚至还有说茶叶没有实用价值的，似乎没有人为我们西北人民说过话。
茶叶不仅有实用价值，而且十多年前对于西北人，应该属于刚需。
在我的故乡，黄土高原边界，降水毫米等高线分界处，人们居住在半山坡上，在这里，水，是非常宝贵的资源，基本不存在南方随处可见的山泉之类，打井也必须很深才能有水，而且还不是每一个村都能幸运有井。
所以，那里的人主要饮水来自于哪里呢——水窖。
水窖，一种常常挖在院子或广场等大面积场地低洼处的窖坑，用来收集下雨天的雨水，这些雨水就是很多人家日常生活的饮用水，尤其是居住在“塬”上的人，在没有通自来水的时代，窖里的雨水就是唯一的饮用水源。(小时候在院子里撒尿被舅舅吊在房梁上打)
这种雨水，尤其是在溶解了地面物质又储存在窖里很久雨水，色泽混浊，硬度极高，当烧熟以后，其味道之苦涩，绝对不是喝惯了各种纯净水矿泉水甚至自来水的现代人可以理解的，这也是我之前不太理解疫情隔离期间因为没有矿泉水喝而大发雷霆的留学生的原因。
这样苦涩的水，只有那种又黑又硬，粗枝大叶的硬梗茶叶可以拯救，浓浓的泡上一大壶，倒在青绿色的搪瓷大碗里，浓浓的茶味掩盖了苦涩的水质，不管是趁热还是放凉，都是西北农村消暑解乏的唯一佳品。
近些年，随着自来水的普及，饮用窖水已经成为了一段历史，但是喝茶却成为了一项历史遗留下的礼节，是待客的基本礼仪。客人进门，第一件事就是泡一杯茶招待，当然，重要的不是茶，而是水。
