白茶中的茶氨酸在人体肝脏中分解为乙胺，可使人体血液免疫细胞的干扰素分泌增加5倍。长期饮用白茶，可以提高人体的抗病能力，增强免疫力。消除疲劳，提神醒脑。白茶中的咖啡因和黄烷醇能促进脑垂体的活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人神清气爽，帮助思考。
福建白茶最为著名
自从神农发现茶的神奇用途以来，中国茶文化起源于汉唐，从道教到佛教，并使用了儒家思想。经过这段旅程，形成了中国茶文化相对固定的地域属性。这是一个地方因某种茶而闻名和代表。白茶以中国福建福鼎为基地，是白茶的主产区。此外，郑和、简阳、松溪等地也是白茶产区。包括非洲马拉维、肯尼亚、印度大吉岭、阿萨姆邦、尼泊尔等都有白茶生产。
其实白茶可以体现出白毛状的中大叶种，可以生产出优质的白茶。在我国北纬24-27度广大地区的高山上，普遍种植中、大叶茶树。包括福建、江西、广东、湖南、广西、贵州、云南。其实这些地方也有非常好的白茶，比如广东韶关仁化丹霞山的白茶，云南普洱地区的大白茶。
2017年大数据显示，中国白茶产销量仅占中国茶业产销量的1%左右，而超过60%的白茶产量来自福建福鼎，所以人们一提到白茶，就会说福鼎白茶，难怪。
由于白茶大部分出口，且大部分销往国外，白茶提取物已广泛应用于医药、食品等领域。白茶饮料、速溶粉、含片、抗氧化面膜等深加工产品纷纷上市。白茶的抗氧化美白功效也吸引了跨界合作。迪奥、香奈儿等国际品牌都选择白茶作为开发新品的核心原料。
极少量的白茶在国内销售。很多中国饮茶者不知道白茶是什么，价格居高不下的原因。
白茶汤中的茶多酚与空气接触会被氧化，使茶汤容易变色。因此，要及时鉴赏汤的色泽，尽量不喝凉茶。
白茶萎凋是指白茶中水分的蒸发。白茶的萎凋、晒干、文火烘干都是让白茶失水的过程。蒸发白茶绿叶中的水分，留下丰富的物质，是制作白茶的最终目的。白茶长期萎蔫，会使叶片发生复杂的物理化学变化。由于水分的流失，叶细胞浓度增加，细胞膜通透性发生变化，水解酶和多酚氧化酶被激活，使内容物发生一系列反应，从而形成白茶特有的品质特征。因此，白茶的萎凋环节非常重要。
新人买白茶最重要的是选择适合自己口味的。我喜欢新鲜和原汁原味的味道。本来应该买散茶的，不小心买了白茶饼。配对失败，与预期不符。虽然茶的质量很好，但很遗憾它不符合我自己的口味。白茶圈有很多品种供您选择。欢飞燕瘦，总有一款适合你。
