根据发酵程度的不同可以把茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。其中黑茶又被成为“后发酵茶”，而其他五种则为“前发酵茶”。黑茶的代表中大家最熟悉的就是普洱了，在制作成品普洱茶时先将茶青通过杀青、揉捻、干燥制成毛茶，其后毛茶经过渥堆的处理----即在适合的温度和湿度环境下促使微生物大量生长发酵制成“普洱熟茶” (和其他微生物发酵产品的原理类似，例如酸奶)。
黑茶的各种养生保 健功能是商家炒作出来的，你会相信吗?不管信不信，耐心看完吧。咱们今天就聊聊黑茶是不是真的能降血糖，这也是宣传得最多的黑茶养生作用之一。
黑茶在生活中的应用有哪些?1.治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。2. 黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。3. 黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。4. 黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。
“绿茶是绿的，红茶是红的，那黑茶就是黑的吗?”，其实黑茶并非全是黑色的。比如四川黑茶，干茶呈棕褐色或褐色偏红等类似猪肝色的颜色，还有部分四川黑茶会呈黄 色。
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配;机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
安化黑茶从外形上看，具有叶底厚实、粗大等特点，口感醇和微涩，带有可口甜酒香或松烟香味，陈茶有陈香，野生茶则有淡淡的清香，茯砖茶和千两茶还有特殊的菌花香。安化黑茶与其它普通黑茶不同的是，内含对人体有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶类保质期只有1～2年，而安化黑茶却有越陈越香的特点，它的成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程，逐步形成特有的陈香风格，并且陈香随存放时间的延长而增加。
洗茶，这个词应该不陌生，特别是对于发酵茶一类。而黑茶，更需要这一步。因为很多黑茶都是保存很久的茶，长期储存难免会沾上一些浮尘。在冲泡茶叶之前，先用热水冲洗茶叶，并且，还可以达到另外一个效果，那就是醒茶。醒茶简单来说，就是润茶，可以让茶叶舒张，提前进入状态，将茶叶的香气散发出来。醒茶的时间不要太久，大概5秒左右，然后快速出水，然后就可以结束醒茶的过程。之后再喝茶，才能喝出黑茶的精髓。
