正山小种和金骏眉作为比较出名的红茶品种，在人们谈起的时候，一般都容易想到它们。而产区里的茶农，其是说正山小种的很少，一般是叫大赤甘和小赤甘。这让没有过多深入研究过的茶友搞得云里雾里。那么正山小种和小赤甘有什么区别呢？下面一起来了解看看。
一、什么是大赤甘和小赤甘？
首先，在了解正山小种和小赤甘的区别之前，先来对大赤甘和小赤甘的意义知晓一番。那么大家都知道，武夷山市的桐木关是世界红茶的发源地，为区别于其它地方的红茶，所以称为正山小种。而“正山”是指桐木关的独特生态，“小种”是指当地非品种茶的统称。最大的区别是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的无性繁殖。
那么大赤甘和小赤甘的叫法又是从何而来的呢？这就要从原料等级标准说起了。在金骏眉尚无出现之前，当地只采摘一叶或者二、三叶一芽的茶叶制作红茶，所以称为大赤甘与小赤甘。所谓“赤甘”，即赤者红也，甘者甜也。而将其冲泡观赏，汤色橘红，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。从原料等级标准的差异可以看出，其实正山小种包括大赤甘、小赤甘，它们属于小种红茶。
二、正山小种和小赤甘的区别
1、采摘标准 首先，正山小种和小赤甘的不同之处就是采摘标准，在这点上两者差异还是比较多的。那么正山小种它会分幼龄茶树的采摘和成年茶树的采摘，前者要以采顶养边、采高养低、采密养稀的原则采摘，后者是按照标准的采留方法原则采摘。而小赤甘就是铜骏眉，其精心选取一芽两叶，以正山小种传统工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。
2、特点 其次，正山小种和小赤甘的不同之处就是特点，也就是说外形内质都是有差异的。那么正山小种的特点是，外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。而小赤甘的特点在于，其汤色澄澈透亮，呈琥珀色，花香馥郁，口感顺滑，滋味清醇，回味起来有蜜甜之感，整体感官享受提升了一个档次。
3、冲泡方式 另外，正山小种和小赤甘的不同之处就是冲泡方式，在这点上还是要区分开来的。那么不同品种的正山小种浸泡时间不同，通常来说其不适合长时间的浸泡，一般前四泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡可以略长一些，但也不要超过60秒为宜。而冲泡小赤甘的话，其第二泡的浸泡时间大约为30秒，后几泡依次稍微延长时间，一般可冲10次左右，滋味尚甘甜，味道鲜美。
以上就是关于正山小种和小赤甘区别的介绍，相信大家看完之后已经对此有了进一步的了解。总得来说，正山小种和小赤甘二者属于包含关系但又各有特点，若说哪种更好喝，则需要您亲自去品现了！
