出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【c1574792342】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。
很小的时候，住在大山里，除了树木，就是石头和泥土，泥土可以种植粮食，而那些石山上，种植不了农作物，就会种植上茶叶。那时候的铁观音，就是这样的环境，茶叶那么香。但贫穷的农村，并不喝茶，因为没有油水，只茶更难受，所以，茶叶是交公粮的方式之一。
这是传统的味道
再到后来的90后，茶叶被很多人认可，茶叶也可以直接卖钱，一家几斤或者几十斤茶叶，做好后，几元卖出，可以维持一年的费用。此时的铁观音，还是副农作物，因为对于大山里的人，吃饱比什么都重要。
2000年后，铁观音名声越来越大，茶叶的价格也水涨船高，一直到2005年，铁观音的价格好高，此时安溪处处开山种植茶叶，以前种植粮食的地方，也种上了铁观音，铁观音的数量呈爆炸式增长。
同时受到绿色清汤的影响，还有空调保青，铁观音的工艺走向清香型，产量的增加，来不及炒制的茶叶出现问题，工艺也发生转变，量大的茶农，就开始轻发酵，保证可以更多炒茶，所以就有了消青工艺、拖酸工艺。
这样的铁观音，真心不知道怎么喝。
台地田青茶，低山茶，就出来了化肥农残问题，轻发酵引发的伤胃问题，2012年，铁观音品质受到严重的质疑，很多喜爱铁观音的茶友，开始找不到原来的味道，而好多茶友直接放弃铁观音。
这些，有生态的问题，有土壤变化的问题，还有心态不正常的问题，也有利益最大化问题，还有工艺乱来没有用心加工的问题，导致铁观音一跌到底。
原来的味道，多少茶友喝到难忘的铁观音，又让多少茶友想喝到那原来味道，苦苦寻找，甚至至今没有放弃寻找铁观音，而这些，需要的，不是简单的烘焙，不是工艺的改变，需要的是从源头开始，创造和恢复原来的生态、品种、土壤、采摘、加工，所有的这些，需要有真心对茶的人，或者说，不能把茶的利益放在第一位。
石山韵，也称观音铁韵，是铁观音的极品，虽然也有一些类似的极品铁观音，但这款茶，一直是占有重要的地位。今年天气很好，加上从源头抓起，可遇不可求的铁观音，却因为基础扎实，收获满满。
与岩石共生，周边环境很好。
种植在风化石上，看着成石，实则散开。
独特的茶汤和香气、口感、滋味，韵味无穷。茶友可能最想知道，这是什么感觉的茶。我来介绍一下他的优点吧：
一、耐泡度非常好，十泡还很香的感觉。滋味也是十泡没有问题。
二、香气变化，从开始的自然，转到厚韵香【犹如古树茶的香气】，再转到兰花香。变化奇特。
三、滋味细腻，茶汤如油，饱满度强悍，茶汤穿透性好，回甘生津，久久不会退去，真有些舍不得吃进东西，喝一口不，水都是甘甜。
四、独特的石山韵，这种韵味，从闻和茶汤就不同，这种感觉，非常奇妙。
五、感受涌泉，茶汤入口，牙齿立即感受到山泉味，而且牙龈就会立即反应，这种就是矿物质的味道，可能与茶吸收的土壤有极大的关系。
