信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，同时也是上等绿茶的代表，深受众多人的喜爱。信阳毛尖的正式命名是在民国初年，因信阳茶区产出品质上乘毛尖而正式命名。在1915巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖而一举成名；而且在2017年中国茶产区品牌价值评比中，信阳毛尖以59.1亿元位居品牌价值排行榜第二名。那么一杯好的信阳毛尖茶该是怎样的呢？
1、产地要正宗
首先，一杯好的信阳毛尖茶，其产地一定是要正宗的。那么信阳毛尖所用的鲜叶全部来自优质信阳毛尖几大核心产区，信阳产区、光山县产区、新县产区、商城县产区、罗山县产区等其他几个县城。近些年来一些茶叶所从事人员为了自身利益在外地（四川）以信阳毛尖的生产工艺进行加工，然后再运回信阳充当本地信阳毛尖在销售全国各地。
2、品种要正宗
其次，一杯好的信阳毛尖茶，其品种一定要正宗的。那么所用茶树均为土生土长的信阳毛尖本地茶树种，俗称“旱茶”。由于现代工艺进展大量引进外地品种（如大白毫），还有一些企业为了扩大生产经营，从外地大量收购各种鲜叶，在以信阳毛尖的生产工艺进行加工。
3、工艺要正宗
再次，一杯好的信阳毛尖茶，其工艺也一定要正宗。那么其所谓的正宗工艺就是传承千年的古老制茶工艺与手法，它是严格按照传统工序手工制作而成的。
4、要有“毛”
另外，一杯好的信阳毛尖茶，其一定要有“毛”。那么这个所谓的“毛”指的是茶毛，也叫茶毫。它是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。茶毫越多，相当的茶叶品质也就好一点。
5、优质的品质特征
最后，一杯好的信阳毛尖茶，应该是具备优质信阳毛尖的品质特征。即应细小紧直、嫩绿油润，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。总之，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻；劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗，没有茶香味。
