武夷岩茶是武夷山最著名的特产，是中国乌龙茶中的极品，为我国十大名茶之一。武夷山有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，武夷岩茶因而得名。下面就和普茶网一同来看看武夷岩茶辨别方法您知道了吗。
武夷岩茶，中国乌龙茶中之极品，品目繁多，其品质独特，但随着茶叶市场的混乱，茶商的鱼目混珠，武夷岩茶品质怎样区分成了咱们对岩茶认识的重要一部份。武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形态艳丽;深橙黄亮，茶汤颜色如玛瑙;岩韵醇厚，花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠，那武夷岩茶辨别方法您知道了吗？相关的讲解如下！
武夷岩茶品质辨别方法
第一步：三看
一看茶叶外观特征、色泽、整碎度、匀净度及干茶香。好的岩茶外观应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗补，不断碎。
二看茶汤颜色，好的岩茶冲泡后茶汤颜色清澈明亮，呈橙红色。
三看叶底。叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度及其是不是“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边。
第二步：三闻
第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊及其火候。好的武夷岩茶香气清锐细长，无异味。
第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶器有其独特香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。
第三泡闻茶香的持久程度。好的岩茶“七泡有余香”。
第三步：三品
一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有无苦、涩感。
二品滋味。茶激发的滋味是不是鲜爽，好的岩茶，岩韵显，味醇厚，有着爽口回甘特征。三品岩韵：品岩韵是品饮武夷岩茶的特色。殊不知，许多人却觉得，这种岩韵只可意会不可言传，只有靠自己用心去领悟。
三品中以二品的滋味为茶叶品质好差为主要参考依据。
武夷岩茶茶艺表演流程讲解
1、取茶
2、闻干香
3、烫杯具
4、投茶
5、注水
6、刮沫(转动杯盖,把茶水表面的泡沫刮去)
7、冲沫
8、留初韵
9、泡茶
10、出水(速度要快,尽量维持前几道的茶汤颜色一致)
11、分茶(每个杯中倒七分满就可以)
12、奉茶
13、品茶(先嗅其香,后品其味,一杯分三口为品)
14、闻杯香(品饮之后，可闻茶汤挂杯香气)
15、回味(泡至味淡时,可品饮所保存的初道茶)
武夷岩茶新茶火气重
因为岩茶繁复的生产工艺，今年新采摘的岩茶到制作完毕还需要些时日，新茶的“火气”通常比较重，并且因为岩茶的“陈化”特性，因此如果像喝铁观音同样，一到六月份就抢新喝岩茶实际上是一个误区。今年的岩茶要到年底甚至到明年才比较好喝，也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。岩茶是传统半发酵茶，不同于其他茶种，其工艺之复杂是岩茶极具魅力的重要原因。隔年的茶才能意义上的品质稳定。
岩茶最好适饮期
每款岩茶，焙火程度高低不一样，注定它们所需要的褪火时间长短不一样。依照焙火程度高低不一样，有轻火、中轻火、中火、中足火、高火。焙火程度依次增多。在储存条件、生产工艺相同的条件下，它们所需的褪火时间长短，亦是相同的排序。轻火所需褪火时间最短，其二是中轻火，其三是中火茶，其四是中足火茶，高火茶所需褪火时间比较长。简而言之，不一样火功的岩茶，最好适饮期不一样。
1、轻火茶/中轻火适饮期：褪火后2-3个月内
轻火茶，焙火程度最轻，它所需的褪火时间短，但同样的，它能储存的时间相对而言最短。要轻火茶好喝，比较好是在褪火后2-3个月内喝完。假设咱们是在7月买到的轻火茶，花半个月时间左右褪火，那么这些轻火岩茶，比较好能在今年的10月或11月喝完。这个阶段，咱们喝到的轻火岩茶，香气高扬，茶汤清新，口感正好。若是错过最好适饮期，岩茶的味道和香气便会降低，甚至还会面临返青的局面。
2、中火茶适饮期：褪火后3-4个月内
中火茶，它的焙火工序会更加多一些，文火慢炖，吃火较透，可储存的时间更长，它的最好饮用期，也会比轻火、中轻火要长一些。通常中火茶在8月中下旬上市，加上褪火时间需要2-4周，到了9月就可以喝上没烟火气的中火茶。直到年底，中火茶都在最好饮用期内。过了最好饮用期，建议茶友们留意中火茶的品质状态，以防茶叶返青。
3、中足火茶适饮期：褪火后5个月内
中足火，焙火更高一层，可储存时间也更长一些。储存时间长，也为适饮期争取更加多时间，通常中足火褪火后，在5个月内，都是适饮期。中足火岩茶，因焙火透彻，茶叶内质醇化得当，故而在汤水方面的表现，令人称赞。茶汤滋味甘醇，味道圆润圆润。在适饮期内，岩茶如何喝都觉得口感与香气俱佳。
4、高火茶适饮期：褪火后1年内
高火茶它的火功是所有岩茶中最高的。当年的岩茶，通常不会直接焙成高火，毕竟能接受如此高火功的人，有限。且焙火工艺不到位，容易使岩茶被烤焦，反而味道会被影响。高火岩茶，在褪火后，一年内都能够喝。
总之，正岩茶越来越少了，这种茶是完全自然的，对人的身体只有益处没有坏处，也因而武夷岩茶器有许多保健功能，自古就作为一种养生、治病的最好饮料，并且武夷岩茶其特殊的制作工艺促使武夷岩茶品饮起来不伤胃肠，甚至对胃肠不好的人们也能够达到防护胃肠的功效。
武夷岩茶,因产茶地点不一样,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。主要品类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品类还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品类。
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