“漫天木棉红，潮水绕世人”是潮汕独特的一番风景，千古蛮荒之地被韩愈赶跑了鳄鱼后逐渐昌盛，可韩大人的功德不仅于此，他兴儒学，改民风，传播中原文化，其中便包括茶文化。久而久之，潮汕人也习惯饮茶。日新月异，当今潮汕已和茶紧密相结。这一方水土，适合茶叶的生长，又受到中原饮茶文化影响，潮汕人便视茶如命，将茶叶称为“茶米”。若大米是身体所需之粮食，茶米便是潮汕人灵魂所需之粮食，休养生息，契合这里尊天地，重鬼神的风俗。所以一杯工夫茶体现的不仅是好客的传统，对神明的敬重，更体现着最古朴的潮韵。但真正的潮汕茶文化是什么样的呢？今日潮凰山就带大家先了解潮汕茶的历史。
潮汕先人畲族聚居于潮州凤凰山，以狩猎种茶为生，且有饮茶的习惯，后来逐渐形成产茶区，喝茶的习惯源远流长。承袭并鼎新先贤的手泽之遗，潮汕孕育出了独一无二的茶文化。盛唐，中国茶道大肆，又因佛教传入，佛家客多饮茶，这一风俗便在全国兴盛，《茶经》总其大成。（《茶经》也是潮州工夫茶烹法之本）潮汕工夫茶起源于宋，在广东的潮州府(今潮汕地区)，苏辙有诗曰：“闽中茶，天下高，倾身事茶不知劳。”说明品工夫茶已成潮汕的风俗，当时基本家家户户已自备茶具。北宋间茶的身影还出现在了帝王的宴席间，如潮知州徐璋的《送举人》诗中记载：:“银钩健笔挥颜书，燕阑欢伯呼酪奴。”(酪奴是茶的谑号)。而南宋末期更是有着赵宋君臣流亡至潮州，留下了帝昺饮凤凰茶，后被称为宋茶的有趣传说，说明了凤凰山产茶历史之悠久。
元代时潮州还保留大碗盖瓯的习俗，潮州总营王翰《游灵山》诗云:“释子不眠供茗碗，幽人无语对棋枰。”到了明代，潮州民康物阜，商业发达，饮茶已成为潮汕不可或缺的部分。像林大钦的《斋居》中讲到:“扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。城中车马如流水，不及秋斋一夜情。”同时，民间还出现服侍长辈不可少的的饮茶礼节——“点茶汤”。明代末年，江苏宜兴紫砂陶壶兴起，散形茶大量入市，潮汕便有了品饮工夫茶的文化，茶文化也趋于精细。此后潮汕地区每逢佳节，还有挑茶担等关于茶的表演。
清代，潮汕之好茶，“工夫茶”之闻名，潮汕茶叶生意之庞大，已人尽皆知。潮汕茶叶的生产，采茶，制作，贮存，已有了一套巧夺天工的流程。康熙《饶平县志》记载：“採炒不得法以致苦涩”可知饶平生产的待诏山茶和乌岽茶已经使用锅炒技术。有趣的是，清年间，妇女成为了制茶，采茶的主力。如饶宗颐《潮州志》称：“不须借奢邻妇矣”。吴震方《岭南杂记》也记载了清前期潮汕妇女集体协作采茶的场面。乐钧亦有诗介绍待诏山采茶的盛况：“百花山顶凤山窝，岁岁茶人踏臂歌。阿姊采茶侬采艼，不知甘苦定如何。”诗中“阿姊”亦即采茶者。1899年，在潮汕讲学的丘逢甲亦称：“古洞云深锁百花，香泉飞饮万人家。春风吹出越溪女，来摘山中待诏茶。”由此可知，妇女在茶叶生产中是重要的劳动力。清晚期，《明史食货志》记载:明代贡茶总额四千余斤，饶平县的贡茶之多让人震惊，也许因为出了《潮嘉风月记》记载的潮安凤凰山(过去属饶平)的“单从奇种”——“凤凰茶”，它本属皇室贡茶，又驰名海外，但“物以稀为贵”，其价格也是一直居高不下。
那么今日的潮汕茶历史就介绍到这里，各位茶客心中的谜团有没有被解开呢？了解了潮汕茶的历史，是否更想来潮汕一品工夫茶了。“有朋自远方来，不亦乐乎”欢迎茶友们来到潮汕“呷茶”！
