建盏的装饰丰富多彩，成品釉面可呈现为兔毫状、油滴状、鹧鸪斑或者曜变状，而金油滴是其中的翘楚，受到不少人的喜爱。但是，有些说法是金油滴建盏不能用来喝茶。为啥金油滴不能喝茶呢，是因为金油滴建盏有毒吗？
之所以金油滴建盏不能喝茶，是因为这种建盏早期是喷金工艺的，不能使用，用来泡茶容易变黑，建盏金油滴用一次变黑是很多盏友的亲身经历。喷金工艺类似于在建盏上覆盖了一层“染料”，普遍不是纯金，有说法是用的黄铜。
很多人认为这种喷金工艺的金油滴建盏是有害的，用来喝茶会危害身体健康，严格意义上说并不属于建盏，而是建盏基础上的二次加工品，所以只能摆着看看，当个摆件玩儿。对此，盏友还写了一首打油诗：金色尤可贵，健康价更高，若为玩盏故，二者全都抛。
不过，最近出现了点金工艺的金油滴建盏，这种是可以使用的。现代点金工艺是在烧好的建盏的基础上点在盏本身的结晶体上的，一般会选择油滴盏。这种工艺的金油滴建盏只要常规的用它来喝茶，也可以自然的养出七彩光芒。
要说建阳哪个大师做的金油滴建盏最好的话，首当其冲的是黄美金，他是金油滴的开山鼻祖，也是金油滴建盏非物质文化遗产的唯一传承人，整个金油滴建盏的烧制技艺都是他研发的，他的作品被很多国内外名人和博物馆所收藏。
