简介凤凰单枞正宗产地以有“潮汕屋脊”之称 的凤凰山东南坡为主，分布在海拔５００公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分（３月２０日）前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌岽蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘，成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶枞韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单枞中的饺饺者。
产地凤凰单枞，属乌龙茶 类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽（ｄóｎｇ）山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔１０００米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在２０℃左右，年降水量１８００毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元 素，有利于茶树的发育与形成茶多 酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的３０００余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每 株年产干茶１０余公斤。
特点外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
社会评价凤凰单枞的产销历史已有９００余年。１９５５、１９８２、１９８６年获商业部全国优质名茶称号，１９８６年在全国名茶评选会上 被评为乌龙茶之首。１９９０年由汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单枞被商业部评为全国名茶。１９８９年农牧渔业部在西安召开的名 茶评比会上获名茶金杯奖。１９９１年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯”。在国内主销 闽、粤，出口日本、新加坡、泰国、港澳等 国 家和地区。
功效除了能生津止克、口气清爽之外，单枞茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可 以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多 酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮 用一杯单枞茶也是一项不错的选择。
① 振奋精神，强化思维，提高工作效率② 促进血液循环，具有止咳化痰功效③ 帮助消化，强化营养健康水平④ 利尿通便，消除 废残有害物质⑤ 消毒杀菌，起到保肝护脏的作用⑥ 具有抑制癌细胞，降血压，减肥，抗衰老功效⑦ 吸附重金属及减轻吸烟对身体的危害⑧ 解热镇痛，对急性中毒起抢救作用瘦身我们经常可以听到饮用单枞茶能够“溶解脂肪”的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮单枞茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢？人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用单枞茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非单枞 茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用单从茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共１０２人进行实验饮用单枞茶，分上 午、下午两次饮用３００ｃｃ的单枞茶，一天计６ ００ｃｃ，持续６周 。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于单枞茶内含有多酚类的缘故。
凤凰单枞茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份１９９４年的单枞茶功效实验报告指出，单枞茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是６８位参与 试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后，由７５％的人血压值出现了下降的趋势。冲泡方法冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
单枞的投茶量一般应控制在６—７分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲 究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一 样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
单枞茶出汤也要快。第一水不超过３秒，第二水不超过５秒，至第六水时不超过３０秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热 ，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。
其他信息１．支持关于“枞”的一般是从字体上的形象联想到应该是“枞”。但是现在也有用“丛”的，用“从”和“苁”属于简化误用：简化字把很多的“枞”都写做“从”，后来，随着简化字的不提，也就回到了过去的“枞”。 枞是指树木植株，单枞是一个品种，也是一个植株，代表着向上生长的单株茶叶个体。 丛是指聚集在一起，泛指花木草叶都可以聚集一起生长，如果跟单个植株合起来使用，变成“单丛”，就没有什么道理了。 苁蓉是中药的特指，长在一起的草 本，茶叶是木本，显然不能 用它。 在繁体中文里看“从、丛、苁、枞”应该是“从、丛、苁、枞”好像更象形一些。
２．附录： 关 于规范岭头单丛统一名称的函
各有关单位： 为规 范岭头单丛茶的统一名称，消除不正确使用“岭头单丛”名称现象，进一步提升中国岭头单丛茶的知名度，特将岭 头单丛名称函告各有关单位。“岭头单丛”名称于１９８ １ 年１０月被广东农作物品种审定委员会审定、定名为“岭头单丛”，于２００２年４月２日被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种（审定编号：国审茶２００２００２），从现在起，凡使用“岭头单丛”名称的，一律以“丛”字为准。
