祁门红茶,条形紧细匀秀、锋苗毕露,色泽乌润,毫色金黄,入口醇和,味中带香,香中带甜,滋味醇厚,有特殊的“祁门香”,这种香气即类似于玫瑰花香,又似果香、似蜜香,并且香气持久,是一种非常杰出的“花香茶”。虽然祁门红茶的本质是好的,但也得懂得如何去冲泡它,这样的话才可以获得一手好茶汤,真正可以给人带来嗅觉、味觉、心里上的好体验。
冲泡祁门红茶,水温是非常关键的,你千万不宜想着:用越高的水温,越可以激发祁门红茶的香气。其实这是错误的。
我们前面所提到的祁门香,香气是非常高杨的,这对于刚刚开始接触的朋友来说,会误会说用越高的水温才可以去激发它的香气,但其实红茶一旦使用高温的水去冲泡的话,那么滋味就会变得很苦涩,因此这个做法是万万不可以的。
冲泡祁门红茶,建议水温一般控制在90-95度就可以了;烧开的沸水,先倒入公道杯内,晾一下,再泡,避免太高温,把茶叶烫坏,导致失去了原有的茶香。
祁门红茶盖碗泡法
亲朋好友雅聚,可以采用碗盖法去冲泡,并且白瓷盖碗可以冲泡出祁门红茶的鲜醇口感、芳香。
1、取茶取3-4克,用盖碗冲泡,2勺子即可。
2、注水,以缓慢定点注水,避免茶水直接冲击茶叶,最好是沿碗壁内慢慢的倒入,让茶叶在盖碗内翻滚起来。
3、冲泡祁门红茶的时候,冲泡水温建议保存在90-95度之间,这样冲泡出来的功夫茶会显得更加的醇厚。
4、茶水倒入以后,冲泡5秒时间即可出汤,之后冲泡的出汤时间,可以尽量的延长5-10秒时间。
祁门红茶飘逸杯泡法
飘逸杯的泡法,适合一个人独自品饮
1、建议取茶量在2克左右。
2、水烧开以后,可以静置1分钟时间,等到水温稍微降低下来以后,再注入玻璃杯内。
3、注水一定要缓慢,这样可以让茶叶充分的浸润,可以让冲泡出来的茶汤更加的均匀。
4、刚刚冲泡好的茶,茶汤是没有完全出味的,并且水温也比较高,我们可以等到片刻再喝。
5、静等一杯好茶,需要有耐心,这也是减慢生活节奏的一种方式。
6、等到水温适合入口,把茶漏提出,茶水分离,就可以品饮了。
提示:冲泡祁门红茶的时候,我们可以加入一些牛奶、蜂蜜,制成调饮;但建议那些初次品饮祁门红茶的茶友来说,建议还是从清饮开始,这样可以很好的感受祁门红茶所含的独特“祁门香”。
总结:冲泡祁门红茶的水温,在90-95度是最为合适的;而且必须是沸水,只有沸水去冲泡祁门红茶,才可以把祁门香给激发出来,细细品尝,可以给人带来一种身在花海中漫游的芬芳享受,让人的嗅觉停留在“祁门香“的世界里。
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