白茶的花色品种有4种，是按照采摘标准划分的，即是白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉。它们是很好分辨的，银针是用芽制成的，白牡丹是用一芽一叶或二三叶制成的，而贡眉与白牡丹比较像，不过是芽较细，是瘦小型的白牡丹。寿眉也有细芽，但大多数是用叶片制成。
白茶该如何储藏?
白茶储藏的要求有五个条件：密封，干燥，遮光，阴凉，无异味。
保存白茶，最好利用三层包装法，即将白茶放入铝袋和塑料袋，包装严密之后，再放入瓦楞纸箱中，用胶带封好后密封保存。
白茶后期需要陈化，且性喜干燥，因此储藏环境的温度要保持在25℃左右，湿度保证在45%左右。
同时，白茶的储藏环境，还一定要确保避光，且无异味，以免由于储藏环境的问题，导致白茶品质下降。
白茶之所以能有一个“最天然、最淳朴”的美誉，来源于茶农们采用纯日晒的传统手工艺。工艺上的不同，是白茶与其它茶类最大，也是最为根本的区别。
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定志，人们普遍认为喝茶能提神，这是因茶多酚能刺激大脑兴奋的缘故，但是白茶却是所有茶种中的异类，喝白茶可以帮助睡眠!因为白茶中的茶氨酸对人的大脑有安神以及睡眠的作用，有机白茶则是有比普通茶叶多数倍的茶氨酸，对睡眠效果能有更大的作用。
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
福鼎白茶多为人所熟知。据传说，白茶起源于太姥山。陆羽《茶经》有记载此山为白茶山。太姥山岩石为粗粒花岗岩，属燕山晚期，地质史白垩纪的产物，距今约九千万至一亿年。现在为国家地质公园、重点风景名胜区，传说东海诸仙常年相聚于此，又有“海山仙都”美誉。
