白茶虽不及绿茶和红茶广为人知,但在爱茶者圈子里却有举足轻重的地位。白茶不但口感滋味绝佳以外,更含有丰富的营养物质,饮用可以补充人体营养需求。
1、属微发酵茶(发酵度10%)。
2、加工工艺:茶青(鲜叶)——萎凋——干燥(锅不炒手不揉)白茶的制作工艺是置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋,晾晒至七八成干时再用文火慢慢烘干即可,制作过程简单,以最少的工序进行加工。
传统白茶工艺虽然只有萎凋和干燥两道工艺,但对火候和细节的把握,会让白茶在口感上出现微妙的变化。以日晒萎凋来说,不宜高温暴晒,否则会破坏茶叶的营养成分,造成干茶颜色变深,新茶的鲜度流失。评价一位制茶师傅技艺水平的高低,关键就在于这种火候和细节的把握。
3、白茶的种类:比如福鼎白茶、政和白茶、云南白茶等,不同的白茶作用也有区别主产于福建省福鼎、政和等地。全年产量极少,不足一吨,台湾省也有少量生产
白茶是成条状的白色茶叶,因白茶是采自茶树的嫩芽制成,(1芽1叶或1芽2叶)细嫩的芽叶上面盖满了细小的白毫,白茶的名称就因此而来(白牡丹、白毫银针、寿眉等)
4、外形:色泽灰绿,干茶外表满披白色茸毛。
5、原料:福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽制造,大多是针形或长片形。
6、汤色:杏黄或浅橙黄。
7、叶底:灰绿或黄绿
8、香味:到嘴微酸,香气芬芳,滋味清鲜爽口、甘醇
9、性质:寒凉(比绿茶还寒)有退热降火作用,维生素A最高
白茶的功效:
清凉、解暑退热、降火。用凉开水冲泡白茶饮用,对糖尿病患者有一定的保健 作用功效。它有人体所需要的活性酶,长期饮用白茶可以显著有效控制胰岛素泌量延缓葡粉的肠吸收、分解体内多余的糖分、促进血糖平衡。在产区夏季 喝 口吃白牡丹茶水,很少人会中暑,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
含有维生素A它被人体吸收后,能迅速化为维生素A,维生素A能合成视紫红 质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。
尤其是陈年白茶,降火消炎,清热解毒的功效特别好!
白茶的冲泡:
福鼎白茶不同于其他种类的茶,它可以有很多冲泡的方法,不管是你喜欢用杯 子还是茶壶;喜欢冲泡和是煮泡,都是可以的。白茶可以杯泡、盖碗泡、壶泡 煮饮等,不管用哪种泡法,都不会破坏它的滋味和作用。