普洱茶又称滇青茶，因为普洱茶的起源是普洱，所以叫普洱茶。
普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，它是由晒青毛茶经过不同程度的发酵制成的。根据发酵程度的不同，普洱茶可分为两种：普洱生茶和普洱熟茶。
很多人不知道自己喝的是生的还是熟的，也分不清生的和熟的。今天我将向大家介绍生普和熟普的区别。
一、生茶和熟茶的制作工艺不同
生茶的主要生产工艺流程如下：
采摘—杀青—揉捻—晒干—散茶或紧压茶(压成饼茶、砖茶或沱茶)；
熟茶的主要制作过程分为：
采摘—杀青—揉捻—晒干—人工渥堆发酵—散茶或紧压茶（压成饼茶、砖茶或沱茶等）。
生茶是不用人工渥堆发酵的，而是自然后发酵，经过太阳晒干的散茶或紧压茶，可以直接饮用。
熟茶与生茶相比，区别在于发酵的方式，简而言之，将干燥的毛茶人工浇水渥堆发酵成熟散茶，其他过程与生茶没有太大的区别。
渥堆发酵的过程并不容易，分级选择茶叶进行渥堆，并定期翻动，需要掌握好茶叶的温度和湿度。
熟茶的发酵可分为1—10,10分为充分发酵：
一成熟约10天，二成熟约18天；
三成熟约25天，四成熟约32天；
五成熟约38天，六成熟约46天；
七成熟约53天，八成熟约58天；
九成熟约64天，十成熟约70天；
二、生茶和熟茶的外形、汤色、口感和叶底是有区别的
生茶的外观通常是青绿色或深绿色，略带黄色或红色；如果新茶是绿色的，那么经过较长的贮藏期后将是棕色的。
熟茶的外观通常为褐色、红褐色、棕色、黑色(重度发酵的)。熟茶的条索相对琐碎、残缺不全，也有渥堆的味道。
生茶的汤色青绿透亮，如果年代较长，汤色为亮黄色、橙黄色或橙红色。熟茶的汤色为浓而亮的红色，发酵度浅的为栗红，发酵度的深为红色。
生茶的味道是强烈的，刺激的，微苦的。熟茶的口感醇厚，口感柔软，纯净滑润，柔软甘甜，无苦味。
生茶的叶底通常为黄绿色或褐色，比较完好。熟茶的叶底通常是褐色的，细小，完整度低。
三、生茶和熟茶的功效是有区别的
普洱生茶富含茶多酚，茶性凉，能清热解毒，补水解渴，助消化，利尿排便，减内热，降低三高，改善心血管疾病。
由于普洱生茶的凉性和丰富的活性成分，患有肠胃疾病和感冒的人应该尽量避免饮用普洱生茶。
普洱熟茶茶味温和，对胃很好，长期坚持喝熟可以养胃。
熟茶的主要功能是减脂减肥、健胃养胃、降低三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。熟普非常适合中老年人，以及身体虚弱、胃冷的人饮用。
