白茶属轻微影响发酵茶类(发酵度为10%～20%)。白茶都有哪几种采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。白茶原产地制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶之乡制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。制造技术工艺具有独特，分为萎凋和干燥系统两大重要部分。干茶表面开始密布白色茸毛，这一思想品质的形成，一是可以采摘多毫的幼嫩芽叶制成;二是传统制法上采取不炒不揉的晾晒处理烘干生产工艺。白茶企业类型：芽茶和叶茶两种。芽茶：白毫银针;叶茶：白牡丹、贡眉等。
白毫银针方法：烘烤芽枯萎防火隔离屏排序复杂牡丹，巩眉方法：新鲜出炉萎凋（或干燥）排序蜱（或接目）填充复杂的火灾。
再燃:是茶叶精制过程中的一道工序，是再次烘干。火法有两烤，炒，红茶是烤，绿茶和两烤，油炸。干茶是通常使用的，炒茶一般使用炒锅机和滚筒机，不仅炒茶，而且还汽车颜色。干燥或油炸的目的是为了增加茶叶的颜色，香气，味道和形状除了蒸发水。更重要的是，在精制茶叶之前，茶叶的水分含量由于长期储存和长途运输而增加，导致茶叶外观柔软，容积膨胀，筛分风的选择困难，影响筛分率，因此首先着火，火后回收作业多使用干燥机。红茶进口热风温度为110ー120°c，绿茶进口热风温度为120ー140°c。
粗老茶火温度较高时，茶叶细嫩，防止火灾高发。庞大的身躯应该比小高。小粗时间烤茶是比身体长;嫩叶质量比老粗耐火和浓茶，因此所需要的时间很短。春，夏茶生产期为雨季，应在火温度适当提高;秋季天气干燥，火温度可适当降低。
