丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有的人会说，嗯，我想喝老白茶。
其实，喝老白茶，已经是许多许多新茶友的执念和必选菜品。
跟追星一样。
经年累月，心心念念，不到黄河，心不死。
当然大多数时候这种茶友都会掉坑里——作旧老白茶是个巨大的坑，无论王候将相、平民百姓，只要迷恋老白茶，无一不中招。
从这点上来看，作旧老白茶的消费群体，并无阶级之分，还挺公平。
可惜，白茶界没有类似“某某榜”之类的数据排行，无法粗略地计算出每年有多少茶友沦陷在作旧老白茶的坑里。
村姑陈也只能，教给列位看官一个避坑指南。
如何避免掉进作旧老白茶的坑里呢？
很简单，买年份真实的老白茶喝来喝。
按作旧老白茶界的惯例来看，大家一定不会把辛苦作旧的老白茶，定位一个较低的年份——费劲做半天，只赚个三年陈老白茶的钱，哪够填作旧老白茶茶掌柜的欲壑。
既是作旧，那必定要定位成年份高一些的老白茶，这样，才能空手套白狼，用新白茶卖出翻六七倍的老白茶的价钱。
所以，列位看官避坑的第一要务，就是买三年陈的老白茶，足三年的，喝它。
《2》
三年陈的价格都不贵，很平价，又亲民，天天喝也不心疼，更不觉得奢侈。
当你像盘手串一样，慢慢盘这款老白茶，盘个三个月，半年，那你对真正老白茶的香气滋味，便有了实足的味觉记忆和嗅觉记忆。
这时候再去买年份高一些的老白茶，用这块刚三年的老白茶的香气滋味去对比，用这块刚三年的老白茶的香气滋味作打底，看看年份更高的老白茶，是不是比这刚三年的要强？
香气是不是更丰富，更深沉更浓郁？
滋味是不是更饱满，汤感是不是更丰富，稠度滑度浆感是不是更加的完美？
如果达不到，水更薄，香气类型更少数量更弱，并且，更加不耐泡，那就可以肯定，买到的是作旧老白茶了。
五六年的肯定比三年的要厚实，要香浓，要稠滑，浆感要丰富得多得多得多...
要想学会喝老白茶，要想不被骗去买作旧老白茶，买一块刚满三年的老白茶作参照物，是最优选项。
今天喝的这款，2019年的白露散茶，正正好，三年零两个月又二十几天。
是村姑陈推荐给列位看官的，老白茶教科书。
希望列位看官从它开始，学会，喝懂真正的老白茶。
并且，用它作判断依据，把那些混淆在尘世的烟尘里的作旧老白茶们，找出来，现原形，钉在历史的耻辱柱上。
喝作旧老白茶，是对人生最大的惩罚。
这种罪，希望列位看官，一生都不要遭遇一次。
吗咪吗咪哄。
波罗波罗密。
阿门。
2019白露茶【品鉴笔记】
干茶：
条形完整度较高，芽细长，叶片窄长。
叶色以绿为主，灰绿，深绿，墨绿为主调，间杂深灰，古铜，土黄，姜黄诸色。
闻之，干香有清爽的晒干植物叶片香气，略有陈旧之气息。
第一冲：
一揭盖，便是浓郁的药香，扑面而来。
热腾腾，急匆匆，好似深藏了三年，急需要一个机会来证明自己的蜕变。
这股子药香极浓郁，极厚实，极宽泛，像是一股劲力极强的气流，直冲面门而来，哗啦一下，就击中了最软弱的部位，那一刻，醍醐灌顶，心神俱醉。
李麻花在一边暗自点头，也只有太姥山这样的产区，才能产出这样的浓郁深厚的秋白露散茶来。
我放下盖子，补充了一句，也只有老S这样的茶疯子，亲自盯着采，亲自加工制作，日光萎凋足够长时间，才能养成这般厚重敦实的药香。
是的，这款2019白露散茶，像一个500斤重的大胖子，一出场，就是泰山压顶般的震撼。
这种劲力深厚的内功，非太姥山这样的产区，非老S这样的制茶师，不能制成。
得天又独厚。
汤水稠，软糯，像一杯晶冻。
吸一口，便迅速滑下喉咙，软软的，像一条丝带。
汤水中的滋味很丰富，有花香，有蜜香，有药香，有陈香，有竹叶香....诸般香气纷纭而至，伴着稠汤，增添了五分朦胧之美。
像是隔着雾，看一条七彩虹。
含一口茶汤在口中，许是稠浆太丰腴的缘故，这汤，竟然有波澜壮阔之感，起伏连绵，淳和敦实。
第二冲：
这一冲的揭盖，聚集在盖顶心给我们闻的，是药香与花蜜香。
有一种树，最喜欢在初秋的季节开花，花期足有一个星期之长，细碎的小白花，一簇簇的，到了傍晚，香气极盛，一股子浓郁的花蜜香，沉浸在即将暗下去的天色里，人行在其中，仿佛泡进了蜜罐子，一呼一吸，皆是花香蜜香。
这一冲，药香更加地深沉了，也更加在明显了。极像铁罗汉一般的当归中药香气，沉，浓，实，飘扬在盖上，半分钟，一分钟，五分钟后再闻，依然是它最浓最强劲。
别的香气，大多昙花一现，如花香，如陈香，如竹叶香，如蜜香，露一下脸，就退下去了。
自觉地把舞台留给了药香。
这款2019白露散茶的表现，极为正常，妥妥的就是三年陈老白露散茶的标准气息。
老白露茶，老高山白露茶的主要香型，就是药香。
新白茶时期，是花香。
鲜妍的，明媚的，艳丽的，带着甜味道的，花香。
而现在，它老了，香型发生了翻天覆地的变化，从轻盈的花香，转化成了浓郁深沉的药香。
在人类的身上，很难有这种性格180度大转变的事件发生，而在白露茶身上，这种变化，却极为正常——丰富的内质在三年多的陈化风月里，一分钟都没有闲着，它们转化着，生长着，演变着，把甜美花香释去，重新生成了端庄高华的，当归中药香。
汤色更深了，不复第一冲时的清辉素白汤色，变成了鲜妍的鹅黄，只是，璀璨依旧。
汤水中的滋味，更强了。
药香第一个出现在汤水里，并在口腔里留下了强劲的挂壁香——咽下茶汤闭嘴1分钟，口腔四壁，会自动生出药香来，氤氲满口。
汤水中还有陈香，浓郁的，陈年老植物拥有的木质味，以及老植物叶片晒干后生成的初老气息。
虽然不比新白茶的鲜嫩了，但它也并不太老，没有苍老感，只是，浅浅的初老。
就像轻熟，25岁，风华正茅，有一点成熟，又有一点幼稚，平衡得，刚刚好。
水中的回甘是蜂拥而至的，在舌面上，泛着漩涡生成，与生津一起，形成了舌上一层薄薄的晶莹水膜。
咽下茶汤之后，舌上便开工了。
花香药香竹香陈香蜜香轮番出动，在舌上生成，升起，升腾，最后下降，汇合成回甘中的一股丰腴滋味，像只玉色大蝴蝶，在舌上，盈盈而立。
第三冲：
盖上是药香。
浓郁的，深遂的。
但不似前一冲那样有深重的感觉。
这第三冲的药香，变得轻而软，像一匹软烟罗，又像一匹上佳的青纱。
红楼梦里，贾母叫凤姐找出来给妹妹们做衣裳的那种。
然，药香仍旧是药香，它虽然穿上了一件轻软的外衣，但丝毫不妨碍它释放自己的药性——当归般的药香沉郁而浓重，厚重得似重重山雾一般。
是了，雾锁青山，便是这种感觉。
盖香的尾调上，是花香。
清盈的，一朵一朵的小花，开在初秋的山间，短茎低矮，几乎要贴着地面，姿态极小的样子，但香气却幽幽释放，持久而清明。
花蕊虽小，花香却足。
且这股子花香掩映在药香里，更是给浓郁沉重的药香，添加了几分灵巧与温柔感。
像是蛋糕上裱上了几朵花，那平素的表面，便不同凡俗起来。
汤水更稠了，更滑了，更有浆感了。
好像把一大包的蓖麻投入了水中，不久，这蓖麻籽就吸了水，开始释放稠浆——最后变成了果冻状的冰粉，晶晶亮，透心凉。
茶汤中的滋味物质，更多了。
有药香，有陈香，有花蜜香，有竹叶香，最紧要的是，汤水在绵柔中暗含劲道，像一潭湖水，表面平静，底下深流。
这种暗藏的力量，更加有效的直击人心。
回甘迅速冒上来，还有生津，津液呈横流的趋势，一波又一波从舌面往上涌。
是的，是涌上来，像有生命力一般，像人潮涌动一般。
涌起的津液，在舌面上形成一层小分子的水膜，包住了舌面，让舌头只能感受到茶汤中的香气与滋味——那是一场犹如绵绵秋雨一般的，香味雨，有花蜜香，有陈香，有药香，有竹叶香混合其中，此起彼伏，曼妙异常。
第四冲：
当归般的中药香，仍旧是第一个冲出盖子，冒出头来的香气。
它固执，它持续，它勇直，它粗壮，它坚挺。
它一直都在，从头到尾，从热到凉。
就像一个备胎，无论任何时候，你回头，总能看到他在，有一种令人安心的力量。
尾调上仍旧是花蜜香。
院子门口那株不知道名字的树，年年都会开一次花的树，花蕊里散发出来的，便是这种花蜜香，极招蜜蜂的一股子香。
有点甜，大多数，却是花香与木质香的混合。
闻上去，有点娇，有点朴素，大多的时候，感觉是岁月静好。
茶汤的颜色未变，仍旧是深深的鹅黄色，在阳光照耀下，只觉得愈加晶莹，诱人食指大动。
汤水更稠了，果冻状的感觉更明显了。
而汤水中的滋味，也更强劲了。
香气和滋味还是那些，不曾变过，但由于更浓郁了，便显得更加深遂，更加迷人。
浅淡的东西，时常雁过无声，留不下印记。
唯有如这款2019白露茶这般的浓郁滋味，才会令人反复回味，反复咀嚼——寤寐思服，辗转反侧。
因其浓郁，故而留香持久，故而滋味变化繁多，故而挂壁香长而浓郁....
这是一款可以喝到十五冲，还能煮一壶的，三年陈老白茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
