新会陈皮在储存的过程中，是很容易发霉的，特别是在晾晒的时候没有彻底晾晒干，或者存放的环境空气潮湿等原因，都会令陈皮发霉。陈皮价格很高，一旦发霉损失比较大，诱人提出陈皮发霉后，可以把霉菌洗掉，然后煮水就可以喝了，我劝大家千万不要这么做。发霉的陈皮就算洗净了也会带有霉菌，很多都是有毒的，喝了对人体会有非常的大的危害。
新会陈皮为什么会发霉？
新会陈皮的内囊比较厚，水分多，晾晒的时候不容易彻底干燥，如果翻晒不彻底，或者翻晒的时候陈皮铺的比较厚，一些不能见到阳光的陈皮就可能会没有晒干，后期存放的时候就会发霉。
陈皮中含有丰富的糖分，如果陈皮存放的地方环境潮湿，糖分就会吸收水分，让陈皮迅速软化，也很容易就滋生霉菌。
所以陈皮都晾晒的时候一定要注意，彻底晾干后在存放起来，并且在存放的过程中也要经常检查，定期拿出来进行翻晒，这样才能保证陈皮的安全储存，避免发霉变质。
陈皮发霉有哪些危害？
霉菌的种类有很多，大部分都会引起消化道菌群紊乱，引起食物中毒，急性腹泻，严重的还会危机生命；吃了发霉的陈皮还有可能会引起霉菌进入血液或者呼吸道，造成严重的后果；另外，食物在霉变的时候容易滋生黄曲霉素，是世界工人的头号致癌物，如果长期服用这样的发霉陈皮，则可能引起器官癌变。
新会陈皮发霉后该怎么处理
1、发霉如果非常少的话，可以用小刷子把霉菌收掉，放在阳光下暴晒，杀死霉菌残留，之后密封保存即可；
2、如果发霉比较多的话，建议直接扔掉不要在食用，这种发霉严重的陈皮带有很大的毒性，千万不能在吃了。
陈皮如何保存防止发霉
密封，存放在干燥、避光保存，家用少量低年份陈皮可存放于纸箱注意回潮，多量可以用麻袋，布袋，可加快陈化，高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存储。
储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化。每年不定期检视，发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。
有人觉得新会陈皮价格比较高，如果扔掉太可惜了，发霉了也要煮着喝，认为这是节省，却不知这样反而可能引起中毒症状，是花多少钱都没办法解决的，切记这一点，陈皮发霉了，就不要再吃了，健康比啥都重要，你说呢？
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