中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，据不完全统计已有500多种。在这里，我们以图佐文，帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍，你会了解到某种茶的特点和品质特征，以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天简单为大家介绍普洱茶是什么茶，生普和熟普的区别又是什么。
一、什么是普洱茶？
什么是普洱茶？这个问题在市场上、学术上都存在很多争议，而根据国家标准的定义来说：普洱茶，指的是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
晒青毛茶
其成品按照发酵不同可以分为生茶和熟茶两种，按照形态也可分为散茶和紧压茶两类。对于普洱茶是什么茶，有人定义为黑茶，有人觉得生茶是绿茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定义为特种茶。甚至于，近些年普洱茶要成为第七茶类的呼声也越来越高。在这里，小编个人认为，紧压普洱茶定义为再加工茶（由基本茶类的原料再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶等）会更合适一些。
二、生茶和熟茶的定义
普洱生茶：是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但也需要加工整理、修饰形状后的各种云南茶叶（主要是砖茶、饼茶、沱茶）的统称。
普洱生茶展示
普洱熟茶：是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
普洱熟茶展示
生茶和熟茶对比来说，生茶茶性较刺激，尤其是新茶或陈放不久的生茶，不仅茶味刺激，且对胃刺激性强，适当饮用有着良好的减肥功效；而经过渥堆发酵的熟茶则茶性趋向温和，有养胃护胃、降三高等保健功效。
三、如何简单区分生茶和熟茶？
从定义上可以明显看出，生茶和熟茶有着不同的工艺，这也会导致两者品质特征上会出现显著差异。在这里，我们可以从外形、汤色、香气、滋味和叶底五项来快速区分生茶和熟茶。
生茶、熟茶汤色
| 项目 | 普洱生茶 | 普洱熟茶 |
| 外形 | 色泽青褐、黄褐泛青或者墨绿，有白毫；老茶色泽会逐渐变红，且越发油亮 | 色泽红褐、甚至黑褐，有金毫 |
| 汤色 | 黄色系为主（金黄色、橙黄色、浅黄色等）；老茶汤色会开始发红，茶汤油润 | 红色系为主（红亮、酒红色、深红色、红浓等） |
| 香气 | 清香为主，能闻到令人感觉清爽的香气 | 陈香为主 |
| 滋味 | 大部分苦涩味较重，入口刺激性强 | 入口醇厚柔顺，回甘明显 |
| 叶底 | 叶底色泽以绿、黄为主，肥厚柔软，有弹性 | 叶底色泽以红褐、黑褐、深褐为主，摸起来像泥巴一样 |
作为新生茶和新熟茶来说，区分它们是比较简单的，而老茶的生熟对于新手来说区别就有些难度了，感兴趣的茶友请持续关注我们的报道。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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【此文章为御品茶庄的懂茶妹整理发布，转载请说明，特此声明！】
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