花香馥郁持久,有落水香在香气方面,白牡丹拥有层次感丰富的花香,这些花香来自茶内各种芳香物质,当其沸点逐一达到后,花香会被释放出来,错落有致,香远益清。香气不止要持久浓厚,还要真正溶于汤水中,变成汤水滋味的一份子,使茶客真正感受到这种落水香,而非闻着香,喝着不香。
压饼后,颜色不会变黑现在白茶工艺日臻完善,优质白牡丹茶并压饼后,不会破坏茶饼本色,因此白牡丹茶饼依旧可以保留绿色。只是该绿色会在压制储存中,逐渐变成浓淡相宜的色调,该色调会随着时间有所变化,从淡绿变成深绿再变成墨绿等,但无论如何,也不会变成一片黑色。含水量达标优质白牡丹含水量一定是满足国标要求的。如此,其才不会在储存冲泡中出现纰漏。这要求制茶人掌握一手高超的烘干技术,使芽叶均得到有效烘干,如此其才有存成老白茶的资格。
鲜醇甘爽优质白牡丹茶汤水要厚重,有浓稠浆感,喝起来新鲜绵柔,有回甘生津感觉。其香醇就想存放多年的老酒一样醇厚,让人回味无穷。优质白牡丹不可多得,若遇上,还要有明辨优劣的眼力,不然也是白白错过好茶。