丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:李麻花
《1》
看到一段玩茶视频。
“手头这泡老树梅占韵很好,就是香气不显,刚好手边有一泡花香不错的瑞香,各放一半到盖碗里,合泡出来的头5道茶汤真的很不错……”
看完这样的分享,估计很多人会跃跃欲试。
啥也别说了,先试试看。
反正,自己手头也有茶,浪费一、两泡不算什么。
反正,原本一板一眼的独立冲泡法,已经没有新鲜感了,视频中的混泡玩法倒是看着有意思。
反正,这个操作堪称0难度啊。
一点也不难学。
不就是五五开嘛,各放一半就行。
图的就是一个新鲜感。
选一泡汤感好,香气不显的茶,再找一泡香气馥郁的品种茶。
两两合拼,就能碰撞出新口味。
从执着专研角度看,除了对半混搭。
还有四六、三七、二八的比例,可以轮流尝试。
总而言之,周末到了,好茶喝腻歪了,起了小叛逆的心思,就想着折腾起来。
《2》
生活的意义,就在于不断折腾。
才能显得生命力满满,斗志无穷。
再说,反正是自己花了真金白银买回来的茶,想怎样“花式混泡”,都是个人自由。
我的地盘,我做主。
我的好茶,我做主。
就算最后,混搭出一杯暗黑风的怪味料理,那自己也认了。
图个过程有趣呗。
大家如果认同这样的喝茶想法,并且趁着周末有闲暇,也想着亲自捣腾一番,感受岩茶混泡的乐趣。
那么,麻花也不好拦着大家。
不过,先声明一点。
按我们的观点,好茶不主张随意混饮。
鸡尾酒式混泡法,慎选。
如果实在好奇,并且亲自尝试了一番。
那么,别忘了回来留言反馈,分享心得。
毕竟,摸着石头过河。
有些事情,总要试过一回才能心服口服。
《3》
先公布下预测。
如果猜测不出错,茶友们在自行跨界泡茶的大胆尝试后,收获不到惊艳茶味。
十有八九的结果是,1+1<2。
还没有原来独立区分,单独冲泡来得好喝。
剩下一两成的切身感受则是,不难喝,也谈不上多好喝。就是觉得新奇好玩,略带一些些古怪风味。
然而,问题又来了。
同时剪开两泡岩茶,各取一半。
剩下的半包茶,还敞着口。
哪怕用封口夹,夹紧开口,但也管用不了几天,剩下来的茶叶容易跑气。
还是尽早找机会泡掉,才是上选。
不过,问题又又出现了。
若是上一回,两泡茶55对半合泡的大胆尝试,混合出了奇葩口味,实验失败。
那么,剩下的这些半包半包的茶,如何是好。
眼见对半混泡,此路不通。
难不成,单次只泡半包茶?
110毫升的盖碗,投入半泡大约4克的茶。
投茶减半,哪能泡出醇厚饱满、汤感厚度有保障的稠滑香汤?
最终结果,显而易见,两方面都不是良选。
到头来,还是得白白搭进去两泡好茶。
《4》
一方面,按耐不住好奇心理,打算尝试。
另一方面,又担心造成浪费。
一正一反的矛盾心理,在脑海间不断纠结。
此时,倒是有个对症妙方。
即,别在盖碗内直接投茶混搭冲泡。
找出两套茶具(盖碗、公道杯、小茶杯),分别洗干净,摆在桌面备用。
接着,按照常规冲泡方法。
直接对冲,让两款茶同台竞技,打擂台。
喝茶时,优先按照平日最习惯的方式,独立区分品尝。
先将注意力,放在单品方面。
体验一泡岩茶的香气、滋味、韵味。
兰花香是否清晰、焦糖香是否落水、茶汤滋味是否多元、汤感是薄还是厚、有没有回甘生津……
独立品尝后,再去混饮。
混泡混饮,倒用不着直接牺牲两泡好茶。
让盖碗里面的茶,保持单间待遇。
紧接着先单品,再将两个公道杯内喝剩下的茶汤二合一混合,轻轻摇匀。
如此,既能感受单品风味,又能满足混饮好奇心理。
一举两得,岂不是双赢?
《5》
有一个故事,大家应该都听说过。
出处是《韩非子》。
原文如下:
“齐宣王使人吹竽,必三百人。南郭处士请为王吹竽,宣王说之。廪食以数百人。宣王死,湣王立,好一一听之,处士逃。”
这段文言就不必翻译了,因为大家都看过简易版的滥竽充数故事。
麻花始终觉得,喝岩茶,单品才是主流。
若是开篇里,“混搭出惊喜”的饮茶尝试,当真有那么出彩的效果。
那么,它一早就在圈内红遍了。
何必等到现在,还是默默无闻,处于边缘小众行为?
这就说明了,这样的尝试,已有无数人翻了车。
用亲身尝试得到答案验证,将岩茶混泡,茶味多数越喝越古怪。
而盖碗泡茶,独立冲泡,一次一袋、沸水冲泡、沥干茶汤等经典泡茶流程之所以这么深入人心,那都是老茶客们口口相传的经验总结!
实践出真知的说法,历来不假。
另外,麻花还要给大家提个醒:
当你连一款茶的单品滋味还没弄明白时,别心急着去尝试大合奏。
万一“遇茶不淑”,遇上的是劣质茶,香气寡淡,茶味苦涩,一点也不好喝。
独立冲泡,很快就会暴露出缺陷。
但是,换成大合奏式表演,加入一泡特别好的正岩茶进去。
顿时变得有香、有水、有韵味。
喝到最终的混搭尝试,你或许会觉得,这样的混搭结果勉强还算过得去。
谁能想得到,背后真相竟然是,一款劣质茶凭一己之力,成功拉低了一泡好茶的惊艳水准!
从接近满分的精彩风味展现,变成平庸无奇的七八十分。
SO,哪怕是出于好奇,打算尝试混泡。
也别忘了老前辈给出了那一句提醒——知己知彼,百战百胜。
《6》
前几天,刚刚分享过岩茶的拼配门道。
简单理解,岩茶的拼配,远没有那么简单。
不是随意混搭,就算拼配。
普通茶友在家泡岩茶时,突发奇想,一时兴起,将买入手的肉桂、水仙放进一个盖碗内冲泡。
这样做,只是混搭混饮,不算拼配。
武夷岩茶的拼配是一项技术活,要求“先拼后配”。
先大量试茶,反复调试,得出理想的配方后,再去按方子抓药。
依照配方,进行大规模商业化生产。
最终做出来的,才能叫拼配大红袍。
考虑到岩茶成品的火功要一致,岩茶拼配时为了不露马脚,最好选在焙火之前确认配方。
然后,将多种茶合理拼配在一起,再去进行焙火。
做出来的茶,火功一致,才不至于叶底花杂!
武夷岩茶里,历来崇尚一茶一味。
一个山场,一个味。
一个师傅,一个味。
一个品种,一个味。
好岩茶,本就不可多得。
喝茶时,还是老老实实独立冲泡,茶味更好。
随意大杂烩混泡,未免可惜了好茶。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。