凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔１０００米以上的山区。凤凰单枞又名“广东水仙”，属条形茶，因单株采收，单株制作，故称单枞。
凤凰单丛茶冲泡后清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵，是十分不错的一款好茶。那如何更好地科学的冲泡凤凰单丛茶，下面就给大家一一道来。
温杯
水烧开了之后，我们直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏，一是为了清洗灰尘和消毒。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
投茶
将凤凰单丛茶投到盖碗中，以８ｇ为宜。盖碗的容量是有限的，我们冲泡的时候，需要控住好茶量，凤凰单枞的投茶量一般应控制在６－７分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可，才能包保持住茶的香气。
洗茶
洗茶要快，第一道水，冲泡下去，立马就倒出茶汤，可用“刻不容缓”来形容，在一定程度上控制好茶叶的散发。
冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡（悬壶而冲），入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多，否则对于新手来说很容易被烫手。
出汤
凤凰单枞茶出汤速度也要快。第一水不超过３秒，第二水不超过５秒，至第六水时不超过３０秒。时间的把控越严格，茶叶的口感越好，此时的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
