再加工茶是以基本茶类的茶叶为原料，经再加工而形成的茶叶产品。根据再加工方法不同，分为紧压茶、花茶、袋泡茶、固体茶、茶饮料等几个类别。
紧压茶 普洱生饼
绿茶、白茶、红茶，尤其是黑茶，都有紧压茶的形式。
茉莉花茶
花茶又称窨花茶、熏花茶、香片茶等，饮之既有茶味又有花的芬芳。有茉莉烘青、珠兰大方、桂花绿茶、玫瑰红茶等品类。茉莉花茶产量最大，品种丰富，销路最广。因广西南宁横县茉莉花量大质优，中国60%以上的茉莉花茶都出自该地。
袋泡茶
袋泡茶是采用特殊的内包装材料，将一定规格的茶叶或保健茶包装而成，具有简便、易冲泡、清洁卫生、健康时尚等特点，颇受欢迎。尤其是国外消费量很大。
速溶茶
固体和液体茶饮料是国际饮料市场增长速度最快、最具发展潜力的饮料产品之一。有固体速溶茶、茶浓缩汁、调味茶饮料、纯茶饮料、混合茶饮料、茶酒、茶醋等产品。
冷泡茶
近年来，又出现了以茶树的叶、花等为原料，采用非传统工艺开发而成具有特殊品味或功能的新型茶产品。如低咖啡碱茶、超微茶粉、γ-氨基丁酸茶、茶花茶、浆茶、冷泡茶等各类产品。
当然，我国的茶叶食品的花色品种更是繁多。如茶叶糖果、茶瓜子、茶糕点、茶冷食，以及龙井虾仁、六堡茶香鸭、酥油茶、茶香鸡、五香茶叶蛋等让人眼花缭乱的茶叶菜肴。
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