小时候吃橘子，总会把橘子皮留下来，晒干后拿来泡水，听说是一味中药很要好处，喝了很多年也没发现有什么作用。后来才知道橘子皮晒干并不是陈皮，那么怎么样才能把橘子皮制作成陈皮呢？
橘子皮晒干并不能算做陈皮
橘子皮晒干并不是陈皮，只能算是晒干的橘子皮而已，陈皮之所以能成为中药材，主要是橘子皮在长期接触空气，内部的营养物质进行转化，这个过程要持续2年以上（新会陈皮要3年以上），所以晒干的橘子皮必需要经过至少2年以上的陈化，才能被叫做陈皮。
有研究表明，陈皮随着陈化的时间越长，内部黄铜类物质的含量在逐年增加，黄酮类化合物具有抗氧化性、抗肿瘤、抗炎、抗过敏等生理功能，是陈皮作为药材和养生茶品最主要的物质之一。
怎么用橘子皮制作陈皮
制作陈皮的过程其实并不复杂，把橘子皮剥下来，放在太阳下自然晾晒，等到橘子皮干了之后，用透气性良好的容器封装后，放在干燥的环境中让它慢慢陈化。在整个陈化的过程中，要注意观察，定期进行翻晒，确保橘子皮不会受潮变质，不会生虫。经过2年以上的自然陈化后，橘子皮就成为了陈皮。
新会陈皮和普通陈皮相比，营养物质更加丰富，需要陈皮3年以上，而且陈化时间越长，功效越强，同时价格也越高。新会陈皮分为青皮、二红皮、大红皮，分别具有不同的作用，大家可以参考我其它的文章详细了解。
制作陈皮需要三蒸三晒吗
你可以看到过有的人制作陈皮会三蒸三晒，这种方法是炮制重要的一种方法。经过熏蒸的陈皮，挥发油会大量析出，刺激性减少，药效更佳。但是熏蒸后的陈皮不容易保存，且陈化效果变差，这样的陈皮基本只能拿来制作药材，而无法进一步进行陈化。
陈皮是用橘子皮制作而成，但并不是说橘子皮晒干就是陈皮，陈皮的主要价值就在于陈化过程中营养物质的转化程度，没有经过时间沉淀的橘子皮，是不配成为陈皮的。
