台湾乌龙茶的介绍(台湾乌龙茶的介绍说说)

作者:阿斌 更新时间:2023-02-04 12:35 阅读:215

台湾乌龙茶由福建传入,属于半发酵,现台湾全省分有北部、桃竹苗、中南部、东部、高山5大茶区,其中高山茶区是指台湾省各产茶区内、海拔高度在1000米以上的地区,如阿里山、玉山、雪山、中央山脉和台东山脉,其品种主要有冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶等。


台湾省种植较多、品质较优的茶树品种有青心乌龙、青心大方、硬枝红心、四季青、青心柑子、铁观音、武夷、阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶12号、台茶17号等14个品种。


台湾乌龙茶是制作成半球状的包种茶,属轻或中度发酵(发酵程度在 8% 至 70% 之间,十分多样化)、轻焙火、揉捻成半球状的品种。台湾乌龙茶的茶树从福建武夷山茶树移植,所以脱胎于闽北乌龙系,与武夷岩茶是近亲。茶汤颜色呈金黄色,和福建乌龙茶的浅金黄色或黄绿色大为不同。


其优良品质的包种茶条索卷绉、曲而稍粗长,外观深绿色,带有青蛙皮般的灰白点,干茶具有兰花清香。冲泡后,茶香芬芳扑鼻,汤色黄绿清澈,茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感,回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”5大特点。包种茶因其具有清香、舒畅的风韵,所以又称其为“清茶”。


台湾乌龙茶有哪些品种


1、冻顶乌龙茶


冻顶乌龙茶主产于台湾省南投县鹿谷乡,属“半球形包种茶”。外形呈半球形或球形,色泽青绿润。内质香气显花香;滋味滑润甘醇,喉韵感觉好,有特别的山头韵味。典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足,带明显的人工焙火韵味与香气,饮后令人回味无穷。


2、金萱


外形紧结呈半球形状或球状,色泽翠润。内质香气具有特殊的品种香,其中以表现牛奶糖香者为上品;滋味甘醇;汤色蜜绿明亮。选用台茶12号制作。


3、翠玉


分布在坪林、宜蔚、台东和南投一带。外形紧结呈半球形状或球状,色泽翠润。内质香气有似莱莉和玉兰,以后者明显;滋味醇;汤色蜜绿明亮。选用台茶13号制作。


4、文山包种


主产于台湾省台北文山地区。文山是古地名,包括当今的坪林、石碇、深坑等地。茶园位于山凹,采摘精细,属轻发酵茶类。外形条索自然弯曲,色泽深绿油润。内质香气清新花香;滋味爽口活泼,入口清香飘逸,口鼻感受强烈,先苦后回甘。讲究香气务必要清扬,滋味要甘醇活泼。


5、白毫乌龙茶


白毫乌龙茶又名槛风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶。白毫乌龙茶是产于夏季的台湾省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地的青心大有品种。限用手采茶青,且惟有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶,是台湾新竹、苗栗特产。


典型的白毫乌龙茶品质特征,外观艳丽多彩,具明显的红、白、黄、褐、绿5色相间特征,形状自然卷缩、宛如花朵。内质香气带有明显的天然熟果香;滋味似蜂蜜般的甘甜;茶汤鲜艳橙红;叶底淡褐有红边,叶基部呈淡绿色,叶片完整,芽叶连枝。


此外还有松柏长青茶、竹山(或杉林溪)乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、四季春、高山茶等。


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