揭西大洋苦笋，先介绍一下我们大洋，一个山卡拉的小地方，但是有一个大洋旅游度假村，在当地也算是小有名气，揭西大洋全乡姓邹，坐落位于广东省揭阳市揭西县五经富镇，五华绵阳镇，丰顺八乡山三界交界处，这里平均海拔800米，年平均气温19℃，冬暖夏凉，空气清新，青山间云海苍茫，是粤东地区得天独厚的避署胜地。高海拔和亚热带气候特点，使这里常年云雾缭绕，山上的泉水和清新的空气，盛产苦笋和高山茶。
苦笋是我们客家山区丘陵山地上野生的苦竹在春天之尾生出的嫩笋，质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；因其味甘苦而得名。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭，深山野林之中。苦笋未开挖，任其野蛮式生长后，称其为苦竹，植株呈小乔木或灌木状。一般苦竹比较大的，伴随苦竹附近生长的苦笋也会大一点，巍然屹立于深山土地中，但大小不一，“身高”看营养。苦笋的可食用周期是春季的四月中旬到五月尾这段时间生长的，也意味只有这一个多月产的苦笋不能成为我们的每餐必备。苦笋超过一定大小后就不适合食用了，深埋于地上，大洋苦笋比其他地方的苦笋较小条，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是绝佳的绿色食品。揭西县南山镇、五经富镇、大洋乡等乡镇的山上都有野生苦笋，但以大洋乡出产的最多最为出名，也最受欢迎，揭西人也就以"大洋苦笋"作为品牌，成为域内所产苦笋的通称。
苦笋的可食用周期是春季的四月中旬到五月这段时间生长的，也意味只有这一个多月产的苦笋不能成为我们的每餐必备。
在我们当地到了挖笋的时间，早上五六点天刚露出鱼肚白就得在山上了，露水未退，沾在身上，带来丝丝凉意，催促着人要开始翻山越岭的找笋了，野生苦笋都是不规则生长的，得眼观六路，心细的去找了，然后一条一条的挖出来，我们挖笋也像大网捕鱼一样，那些小笋一般都不挖，留着生长为着下一年留好笋种。
到了夏天，夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。我们春天的产物苦笋，为夏季的炎热提供解暑食物，可谓遵循着世间万物循环往复的自然法则。
苦笋是揭西大洋的特产之一，亦是我们的经济来源，靠山吃山的我们，遵循着万物循环往复的自然法则。
