白茶存放的时间越长越好，时间可以让茶自然升值。 主要体现在茶叶的贮藏过程中，香气越来越好，还可以转化为果香、红枣香、药香。 味道也会随着时间的推移而变长，变得更醇厚、更顺滑、更甜。 味道也更浓了，甜度会更好。
市场上的白茶主要分为白牡丹、银针、贡茶、寿眉。用大白茶树或水仙种的短芽和叶的一芽一二叶制成的茶称为白牡丹。芽先出，故名好。白牡丹是白茶中的上等珍品。用大白茶树的肥芽制成的白茶被称为“白茶银针”。 .白牡丹和白毫银针俗称大白。以菜茶(茶区一般灌木茶树的别称)的短芽、大白茶叶制成的白茶，称为“贡茶”、“梅茶”。贡茶的品质优于梅茶，后两者常被称为小白。
白茶含有茶氨酸，一种镇静松弛剂，可改善精神状态和一般功能。通常3-4杯白茶可以含有100-200毫克的茶氨酸，这使得白茶具有很好的抗压力和抗焦虑作用。吸烟是大多数男人的习惯。白茶可以为烟草解毒，茶叶中的多酚单宁和单宁可以与香烟中的尼古丁结合形成无毒化合物。白茶富含类黄酮和儿茶素，是一种很好的除臭剂，可以去除因吸烟引起的口臭。
品质好的老白茶，贮藏年限越长，香气转化越有特色，通常会有药香。茶饼若以寿梅、红梅等厚叶为原料压榨，则有枣香。口感上，老白茶会更醇厚、顺滑、厚实。老白茶的茶性也会比较温和，适合大多数人饮用。
白茶色泽有4个品种，按采摘标准划分，分别为白毫银针、白牡丹、公眉、寿眉。它们很容易区分，银针是用花蕾做成的，白牡丹是用一芽一叶或两三片叶子做成的，公梅和白牡丹比较相似，只是花蕾更细更小。白牡丹。寿眉也有细嫩的芽，但大部分是用叶子制成的。
茶叶卖家不能只说老白茶好，老白茶越老越香(这里的“香”主要是指整体品质)。就连喝茶的人也能直观地意识到，老白茶的干茶色确实发生了变化，汤色越来越亮橙、橙红、鲜红等，口感更醇厚、甘甜蜡质等，适应不同人群。也更广，泡法也更开放包容。
品尝白茶的新鲜感。在白茶中，白蒿银针的氨基酸含量最高，其次是白牡丹和寿眉。其次，可以选择产地，福鼎的氨基酸含量最高。同等产地，高山产优于平地。观茶时节，春季茶树生长旺盛，蛋白质含量高，氨基多酚含量低，能出最好的白茶。秋季稍次，夏季更甚。第四，如果想更好地获得白茶的新鲜感，可以将新茶取出，存放一两个月以上，然后趁新鲜品尝散茶。白茶陈酿后的独特风味和新鲜度会减弱，但有些“开花”的普洱韵味更醇厚，功能价值更大，不同于新茶的新鲜度。这取决于个人喜好。
