只有橘子皮可以做陈皮吗(只有橘子皮可以做陈皮吗?)

作者:阿斌 更新时间:2023-02-09 08:20 阅读:363

只有橘子皮可以做陈皮吗?并不是只有橘子皮才可以做陈皮,相反,用橘子皮制作的陈皮只能算是普通陈皮,好的陈皮都是使用柑皮制作而成,其中最好的是新会的茶枝柑,其次是四会柑、行柑等。


只有橘子皮可以做陈皮吗


哪种橘子皮做陈皮好


完全成熟的橘子皮制作陈皮最好,理论上所有的橘子皮都可以制作陈皮,但不同橘子皮制作的陈皮效果是不同的,比如外观、功效、口感等方面,不同的橘子皮制作出来的陈皮相差有的会非常大。我们在市场上买来的陈皮,一般都是特定的一些柑橘品种制作而成。


制作陈皮选择橘子皮一来不能太厚,二来要完全成熟、三来含糖量要高、再就是营养物质的种类最好比较多,这样制作出来的陈皮营养价值高,口感好,容易晾晒和陈化,价格也会更高一些,如果皮的质量比较差,价格就会很低,拿来制作陈皮反而不如直接卖橘子来得好。


所有的橘子皮都能制作陈皮吗


普通的橘子皮种类很多,但往往是金黄色的、切成丝的那种,价格也不贵。虽然都有一定的理气作用,但往往不理想:有的力量太薄,达不到应有的效果;有的香气不纯正,于理气之外又有其他不好的作用;有的香气过于燥烈,不平和,理气而且耗气。


而陈皮,又名橘皮,古称贵老、红皮,为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮,由于新鲜的橘皮味较辛辣,因此以橘皮陈久者佳,故名陈皮。其中,陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好,所以中医处方常写“广陈皮”、“新会皮”。


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