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许多人第一次听到安吉白茶都以为它是白茶，其实它并不属于是白茶，而是名副其实的绿茶类。那么，为什么安吉白茶表面是白茶，其实是绿茶呢？下面一起来看看具体的原因。
茶类是以加工工艺划分
大家要知道，茶叶的分类是根据加工工艺来划分的，之所以类别不同，是因为它们之间的加工工艺不同造成的。
绿茶的加工工艺是根据安吉白茶的白化独特外观造成的，因此安吉白茶是一款非常适合制作成绿茶的茶类。
白茶和绿茶的加工工艺完全不同，白茶属于是轻微发酵的茶叶，而绿茶是不发酵的，所以两者观念是完全不一样的。
为什么安吉白茶叫白茶？
安吉白茶产自于浙江省安吉县，这个品种茶树鲜叶加工而成的就叫做是安吉白茶，它的品质很独特，具有阶段性白化现象。
这种茶树的嫩叶是白色的，谷雨前是玉白色的，谷雨后到夏至前会慢慢的变成白绿相间，到了夏天后，芽叶全部是为绿色的，所以白化期间采摘的芽叶制作成干茶是黄绿色，冲泡后就变成了莹白色了，因此被叫做成白茶。
另外，白化期间采制的安吉白茶，虽然叶绿素、茶多酚的含量很低，但氨基酸含量高，就如"茶叶的味精"丰富，使其拥有鲜醇甘甜、回味甘甜的特点，这是它很适合制成绿茶的原因，喝的就是鲜爽感。
安吉白茶的冲泡技巧
冲泡安吉白茶，首先要考虑到它的茶叶颜色比较浅，茶叶比较薄，所以不适合用高温度的水去冲泡，避免高温的水把它的嫩度给破坏，因此建议冲泡水温在80度左右即可。
冲破的时候，取3克的安吉白茶，150毫升的水，这样的比例可以冲泡出浓淡适中的茶汤。
冲泡安吉白茶，尽量选择用透明的玻璃杯，这样可以在冲泡中欣赏到茶叶舒展的姿态，还有清澈的茶汤。
看完上面的介绍后，大家都明白了安吉白茶为什么叫做安吉白茶了吗？它属于是绿茶类哦，大家千万别搞混淆了。
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