也许对于很多茶友来说，不知道六堡茶是什么味道。其实六堡茶没有很标准的口感。
一、农家茶的味道（生茶）
农家茶，一般都是轻微发酵的，新茶的味道会偏苦涩的，而夏茶中的苦涩感是最为明显的，口感以清爽洁为主，香气高杨，花蜜香为主；农家茶经过陈化后，口感也会变得更加的柔和，苦涩感降低，香气也会更加的明显，有槟榔香、松烟香等不同香味。
二、厂家茶的味道（熟茶）
熟茶，是经过渥堆发酵工艺的，发酵程度比生茶要更加深一些，是全发酵茶；在发酵过程中，茶多酚、咖啡碱等物质的降解、转化，促使茶汤是没有任何的苦涩感的，饮用口感非常的纯正、醇喝，香气多表现为熟果香、天香；并且熟茶在后期升值空间非常的大，不仅仅口感发生很大的变化，变得更加的醇厚滑嫩，而且香味方面也有很大的改变，表现为木香、药香。
三、茶叶的口感甜度、厚度、滑度
茶叶中的甜度，是由多糖含量决定的，如果多糖多，那么糖味甜；一般来说，茶叶越陈，那么甜度也就是越好的；甜度的持久度，是用来判断一个好茶的重要标准；厚度，值的是茶汤的饱满度，是由茶叶浸出物多少决定的；如大家所说的，茶厚道有米汤、粘稠的感觉，那么这就是极度的厚度了；而滑度，指的是茶叶入口的瞬间，经过口腔、喉咙时的顺滑程度，对比起比较粗糙的茶汤，滑过口腔时有细微的剐蹭的感觉，甚至会有一些锁喉的感觉。
四、不正常的味道
堆味，是熟茶在渥堆过程中避免不了的味道。新制的熟茶，一般都会有一股不愉悦的味道，就好像是闷过的草席一样，醒茶、存放个几年时间后，这样的味道就可以去除了。
仓味，也就是仓库的味道，存放茶叶的仓库环境不一样，那么都会产生一种特殊的味道，而仓味，在醒茶的步骤中是可以去除的，因此醒茶这一步骤是非常关键的。
霉味，发霉的味道，刺激，难闻，恶心，是茶叶变质、变坏的一个象征。
酸味、馊味等，都是六堡茶制作工艺不当，形成的不良气味，较为容易判别。
青味，水闷味，渥堆熟茶、新茶，多多少少都会带有味道，经过2-3年的自然陈化后，都是可以去掉的。
