由于白茶滋味清淡回甘的的品质特点，也往往使一些喝惯普洱、乌龙等滋味较重的老茶客对其爱不起来，毕竟吃惯了“红油火锅”，清汤寡水就抓不住舌头了。但对于大多数刚接触茶的朋友来说，喝起来“有点甜”的白茶反而更容易让人接受。
什么是老白茶呢?
老白茶，顾名思义，就是年纪大的茶了。
在目前，老白茶没有一个官方的说法，民间都说，陈化三年及以上的白茶，就称为老白茶。
这就是经过岁月的磨炼，在岁月中沉淀，新白茶变成了老白茶，由内而外的发生了一系列的改变，新茶变成了老茶，那么滋味也发生了一系列的改变。
老茶的滋味醇厚，当拿起一杯老白茶，凑近鼻尖，可以闻到老白茶经过岁月沉淀而累积出的风霜的味道。
老白茶的香醇，浓浓的药香，让人闻着就身心舒畅，令人沉迷。
了解白茶的人都知道，白茶有很好的药用价值，诸如降糖降脂、美容抗衰、防癌抗辐射等等，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
时下白茶正是一种新时尚。其在科研领域屡屡出新，许多有关白茶的衍生产品被研制出来，如白茶护肤品、润肤露、牙膏、美白套装、洁面乳、保湿精华液、化妆品及白茶提取物。
长期喝白茶可以促进人体内的脂肪分解代谢，分解体内血液多余的糖分。并且，白茶还有退热祛暑解毒的作用，夏天会是一个最佳喝白茶的季节~
宋徽宗(赵佶)在《大观茶论(成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
白茶的奇妙之处，从清冽到柔和本身就足以令人好奇，这种变化是如何发生的?当时做茶的人是怀着怎样的心情做这一泡茶?那一年的天气、物候为它注入了怎样的生命力?时光窨制、光阴雕琢而成的陈韵，配搭的故事好似永远讲不完。
年头越长的白茶，茶叶的品饮和营养价值、药用价值也就越高，保留了丰富的活性酶和多酚类物质。老白茶属于后期转化发酵的茶类，富含茶黄素等温性物质，，可帮助身体抵御严寒，增强人体自身的免疫力。
