在广西昭平的高海拔象棋山有一款茶——象棋云雾茶。今天我们普洱茶叶小编就为各位茶友们整理了[象棋云雾茶怎样采摘制作的？象棋云雾茶的采摘与制作]的内容：
象棋云雾是一种绿茶，产于象棋山，有缓解疲劳，舒缓疼痛，延缓衰老，促进排泄，瘦身塑形等功效。象棋云雾的采摘制作工艺与其他绿茶差不多相同，只但是工序稍微繁多，那么，象棋云雾怎样采摘制作的？一同来知道一下吧。
采摘
一、象棋云雾的采摘标准
象棋云雾采摘细嫩，清明前后开采，采摘标准是：特级茶一芽一叶初展；1级茶为一芽一叶和一芽二叶初展；2级茶为一芽二叶。
二、象棋云雾的生产工艺
1、杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。
2、过筛：为了及时散发水分、降低叶温、预防叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，如此以来能够使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
杀青
3、揉捻：将茶叶握入手中，利用掌力将茶条相互摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露。通常用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。
4、滚炒：揉捻叶放在锅中历经初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。
5、足干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量降低到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量降低碎断。干茶起锅后经适当摊放，历经筛分割末就可以。
以上就是象棋云雾的采摘与制作啦，是否有点繁琐呢，正是因为其精湛的生产工艺，才有了现今的极品绿茶。
象棋云雾是广西绿茶的一种，是我国品质优良的茶叶之一，是少数民族茶农创制的一种茗茶，历史悠久，有文字记录的最早出现时间是在三国。
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