产地：安吉白茶产于浙江安吉，而福鼎白茶产于福建福鼎。
属性：安吉白茶属于绿茶类，不发酵，鲜爽为主，而福鼎白茶为白茶类，轻微发酵，越陈越香。
工艺：安吉白茶为杀青、揉捻、干燥，而福鼎白茶为萎凋、干燥。
安吉白茶与福鼎白茶有什么区别
1、产地区别
安吉白茶主产于浙江省湖州市安吉县，主要分布在递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。其中，溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村。
福鼎白茶主产于福建省福鼎市，主要分布在点头镇、磻溪镇、管阳镇、太姥山，福鼎白茶是我国茶类中的特殊珍品。
（福鼎白茶-白牡丹散茶）
2、属性区别
茶叶分为黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、黄茶、红茶六大茶类。
安吉白茶属于绿茶类别，不发酵。
取名白茶，主要是因为其茶树为白叶一号白化茶树品种，而其工艺的绿茶工艺，因此实属绿茶。
而福鼎白茶属于白茶类别，轻微发酵。
福鼎白茶包括白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等茶品。
（安吉白茶冲泡）
3、工艺区别
福鼎白茶的制作工艺自然、简单、独特，不炒不揉，只分萎凋和干燥两道工序。
鲜叶采摘后，放置在竹筛上，不揉不捻，自然晾晒辅之室内萎凋，进行缓慢的前期轻发酵。后期经过低温烘干，成茶后放入纸箱密封存放，进行后期的自然转化。
而安吉白茶的工艺是典型的绿茶杀青工艺。
鲜叶采摘之后，经摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等工序制成。
新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
（白牡丹茶汤）
4、口感区别
在口感上，福鼎白茶（白牡丹）毫心多肥壮，叶背多茸毛，内质香气鲜爽，毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡，有淡雅醇香 ，毫香幽显的独特品质。
安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色嫩绿泛玉色，冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色嫩绿明亮，叶肉玉白，鲜醇甘爽，香高持久。
总结
安吉白茶是绿茶，福鼎白茶才是真的白茶，前者产区浙江，后者产区福建，所以有着天壤之别。
其次，在口感上安吉白茶鲜爽，而福鼎白茶更显清甜醇爽，同时福鼎白茶有“越陈越香”的特点，适合长期存放，而安吉白茶则需要在1年之内饮用完，不能长期存放。
