为什么这么多茶友喜欢白茶?因为它茶香丰富纯正，滋味鲜爽浓郁，还具有极高的保 健价值……稍稍了解一些白茶的人，在被问到这个问题的时候，总能说出许多答案。但是，茶友为什么喜爱白茶，除了它的茶香、滋味、保 健作用，更在于它给人的感觉。一说起白茶的特点，总有人会说，清雅!白茶清雅，却不只有清雅。它有些像苏东坡，既文雅，又疏狂，可以阳春白雪，同样也能下里巴人。喝白茶，不仅是为了闻茶香，品滋味，更是为了喝懂它。
存茶的麻烦保证的是白茶的安然无虞，陈化顺利，故而白茶储藏，值得每一位茶友重视。正确存放白茶，要遵循三层包装法，那便是铝袋，塑料袋，纸箱三层包装;这是遵循“遮光、密封、无异味”的存茶要求定下的最 佳包装之选。
白茶的树种则是大白茶、大毫茶和水仙茶，主要产地在福建福鼎、政和等地。经过采摘的白茶茶青，会被及时被薄薄地摊在水筛上晾晒，借助自然光照和风力，进行自然萎凋。萎凋之后，再经过文火慢慢烘干，让白茶芽叶中的含水量符合标准后，白茶即制作完成。而看似简单的制茶过程，其实需要不断修 炼制茶技术，如此，才能造就品质优良的白茶。
白茶存放三年后，茶叶中的物质渐渐发生变化。时间就是这样神奇，在不断地呼吸作用下，白茶的茶性渐渐发生变化。从之前的茶性清凉渐渐变为茶性温和，使得白茶更具药性，消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神手到擒来。
白茶储存的环境必须是：干燥、无异味、常温、避光，只有这样才能保证其在存储时进行良好的物质转化。在经过三年储存的白茶可谓是已经具备药理功能，此时的老白茶比起新白茶而言，其功效更为显著。
从学茶的角度看，如果想完整的了解白茶的滋味，那陈白茶的精彩不容错过。合格的，工艺正常的白茶成品，在适宜的贮藏条件下，适宜长期存放。
中国茶文化5000年历史长河中，据不完全统计，至今中国约有6000多种茶叶品种。相对于绿茶，红茶和乌龙，白茶相对小众。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”
