同样作为我国六大茶类的茶叶，白茶虽不及绿茶和红茶那么火，但是随着社会的快速发展，人们对于茶叶的选择多样性，白茶也不断的提升了自身的地位，越来愈多的人喜欢上了和白茶，但是你知道吗?白茶有着挺多的基本知识，对于刚接触喝白茶的人，对于白茶就不是很清楚，那么白茶都有哪些基本知识呢?我们从白茶的茶性、种类、冲泡、保存方法、什么是老白茶、新白茶、白茶的工艺等几个方面来详看。
只有层层包装隔绝水汽杂味，拒绝空气湿度的干扰，白茶才能在长时间的粗藏下保证自身品质，而非受到影响而霉变变质。三层包装之外，还得为白茶的存放寻找一个遮光阴凉无异味的干燥地方。
根据白茶不同的芽叶采摘标准，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。白毫银针由茶树当年新冒出的茶芽制成，芽头圆润壮实，旁边带着细小叶壳，有“一旗一枪”的外观特点，且白毫银针身披白毫，浑身毛绒绒的。白毫含有丰富的茶氨酸和独特的芳香物质，为茶汤带来鲜润的口感和特殊的香气。由于白毫银针产量较低，采摘难度较大，被视为白茶中的顶 级品类，其密布的白毫也使茶的滋味带有独特的毫香。
除了茶性的白茶，一年茶到三年药之间，还有香气和滋味的变化。香气，从新茶的清新、高昂的花香、青草香，转化为沉郁、内敛的枣香、药香。滋味，从新茶的鲜爽、清雅，转化为醇厚、浓郁。在夏天，有3年的白茶相伴，幸事一件。
品鉴白茶，其实也是一门有着深奥知识的学科，只有经过不断的学习积累才能更好地冲泡和饮用白茶。当初，曹操在赤壁战败后，若是没有继续战合肥，逐马超，据关中，可能就无法完成真正的统一。在遇到困难挫折就直接放弃的，那结果也是可想而知了，所以，遇到一点挫折有何惧怕的，硬着头顶上，就可能迎来柳暗花明。
伴随着存茶时间的增加，白茶的风味可以不断的改变。如果是藏下了一箱新茶，那每隔上一段时间去喝，总能喝到不一样的香气滋味。风味常喝常新的白茶，若是想将茶味彻底喝懂，那就要多喝，多对比，多感受。
白茶，属于微发酵茶。是六大茶类中，制作最为简单的茶。只有萎凋和干燥两道工序。把采摘的鲜叶均匀摊放在竹席上，放在阳光下，或通风透光好的室内，自然萎凋。晾晒七八成干，再用文火慢慢烘干就行。
