优质的白茶，茶香是浓郁而纯粹的，茶香丰富，但一点不冗杂，不会出现异味。而滋味，新白茶淳滑甘润，老白茶醇厚香甜，无论哪一种，入喉都是饱满而浓郁的。选择白茶，主要看的便是以上三点，一定要三点俱全，才是一泡值得购买的好白茶。
要知道，并非所有茶类都能拥有“一年茶，三年药，七年宝”的美称，平凡的白茶做到了。在之后岁月中，白茶内的咖啡碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等物质悄然转化着，为老白茶醇厚、甘甜、软糯的口感奋斗着。到了最 后，才会有我们喝到的枣香、药香、陈香浓郁的白茶。
什么是荒野白茶?荒野白茶也简称为野茶，指的是常年生长在荒郊野外，远离人烟，恣意生长的白茶。除了荒野白茶外，根据白茶茶树种植过程中，人工干预的程度不同，还有抛荒白茶，台地白茶的区别。抛荒白茶指的是被荒废若干年，无人打理的白茶。台地白茶指的是有人长期专门照料、打理下的白茶茶园。这三种不同的白茶，白茶茶树生长过程中，积累的风味物质各不相同，因而有着不同的风味。
经过压制的茶饼，细胞壁的结构被破坏，果胶物质溢出停留在表面参与后期的转化。转化过后的白茶，香气物质更加迷人，常见的除了药香，还会有枣香，十分难得，且经过压制之后，白茶的口感会更稠滑、润泽。
白茶的分类，可分为几类。1、根据采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。2、根据白茶形态，可分为散茶、饼茶，茶砖等。3、根据白茶存放年份，可分为新茶、老茶。4、根据茶园海拔，可分为平地茶、高山茶。5、根据种植方式，可分为台地茶、荒野茶。
荒野白茶是什么?一听名字就知道，这是一个野孩子。荒野白茶，是生在荒郊野外，无人管理的白茶。在野外生长，白茶树只能依靠自己的力量，努力地生长，力求比周围植物都高，以此抢夺光照。荒野白茶树想要活下去，需要充足的水分，它就得努力将根系发展庞大，用来吸收水分。因为顽强地靠着自身力量活着，无人补给养分，它的产量较低。
白茶，根据采摘的季节可分为春茶和秋茶。春茶，即春天茶采摘的茶，一般在春分前后开始采摘，在立夏前采摘的茶，都可划分到春茶系列。每年春茶采摘，要根据当年的天气情况调整，若气温高，采摘的时间早，在3月中旬便可采摘;若气温低，则要在春分后2天采摘。
