黑茶可以没有金花。金花是指黑茶中的丝核菌冠工序，又称“金花菌”，源于一种开花现象。金花只有在特定的温度和湿度条件下才会出现，并不是所有的黑茶都必须有。湖南千两茶和广西六宝茶经厂家贮藏加工后会开出金黄色的花朵。而黑砖茶、天健等都没有金花。
常喝黑茶好处多
湖南安化黑茶是一种成熟茶（俗称粗茶），营养成分比绿茶、红茶高。喝红茶有什么好处？一、喝黑茶的好处：喝湖南安化黑茶可以帮助睡眠。喝茶令人兴奋，提神醒脑，这是众所周知的常识。因为普通茶中咖啡因含量较高，影响睡眠。但湖南安化黑茶中的咖啡因在长期的堆积发酵过程中逐渐衰减，而镇静神经、保护脑神经细胞的茶氨酸却得以保留。因此，喝湖南黑茶不影响睡眠，反而可以提高睡眠质量。长期饮用还可以预防失眠和神经衰弱。二、喝黑茶的好处：粗茶更有营养。茶叶采自茶树，分为两季。清明前后采摘的称为细茶，夏秋采摘的称为粗茶。 “粗茶”中所含的微量元素、维生素和多糖类物质含量丰富。就像日常生活中吃酸苹果（未成熟）和过熟苹果一样，其中的成分也经历了一个由量变质的过程。因此，在对某种疾病的茶疗法中，强调使用“粗茶”。现在医学也有大量指标支持：“粗茶”比精茶含有更多的营养成分。需要强调的是，“粗茶”不是指粗茶，而是指精茶的熟茶，也有人称之为老茶。红茶是一种典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶中最丰富的。三、喝黑茶的好处：保健肠胃。喝生茶或半生茶可以刺激肠胃，而喝黑茶可以安神。茶中刺激胃的物质主要是茶碱。鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝鲜茶很有讲究。它不能空腹饮用。全发酵茶，其兴奋剂经过长时间发酵，并与许多有益于消化的微生物复合，对胃肠道没有刺激作用。
黑茶是后发酵茶，所以冲泡时，不要用温度过低的水冲泡茶。温度应保持在95度至100度。如果水温过低，就无法冲泡出真正的黑茶味道。而用开水冲泡的茶，黑茶的茶香更明显，身体更舒服。
黑茶是后发酵茶，不含任何化肥、农药等添加剂，喝起来更安心。黑茶的冲泡方法也很特别。不仅可以直接用开水冲泡，即使已经冲泡过的茶叶也可以再煮一次，汤色和味道也不会有太大变化。
黑茶是国家地理标志保护产品，其系列产品包括“三砖三尖一花卷”，即：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、天健茶、贡尖茶、生尖茶叶和花卷茶(千两茶)茶)等。
黑茶可以冲泡或用茶壶冲泡。内蒙古人通常用壶喝奶茶，用锤子把砖茶捣碎，洒在热水里，煮至红褐色，然后加入丝滑的鲜奶。一碗奶茶温热有活力，能消化食物，降低胆固醇，对健康特别有益。
黑茶是中国六大茶类之一。因安化黑茶经高温烘烤后呈黑褐色油腻，色泽如铁，故称“安化黑茶”。以湖南雪峰山茶区大中叶品种为原料，经过绿化、初揉、打桩、复揉、松火烘干五道工序加工而成。以微涩、鲜红的汤色，略带独特的松香黑发茶和高压蒸煮而成的压茶为原料的总和。其中，五堆和松柴明火烘干是形成安化黑茶成品的两个核心工序。
