早在明代，就出现了类似于白茶的制作工艺。茗田一衡《沸泉写生》中提到：“芽茶次于火作者，晒太阳者为首，更贴近自然，断火断火。 。”当然，并不是所有的茶叶都适合晒晒，但是经过阳光的曝晒，福鼎白茶确实可以激发出清新的绿色气息。
白茶的年份差异
新白茶和老白茶的价格差别很大。在保证同样优良品质的情况下，老白茶的价格也高于新白茶。稀缺性方面，如白毫米银针、白芍等，产量极低，老茶极少。
如果市场上出现优质的老银针老牡丹，价格当然比新白茶贵很多。
作为同一种白露茶，2020年、2017年、2014年有各种价格差异。白茶越老越稀少，也有没有市场的情况。
同样，薄的东西更贵。将新白茶保存为旧白茶成本相当高。为了保证茶叶的质量，在很长一段时间内，为了不受到影响，最重要的是要保存好。白茶贮藏密封、干燥、遮光、凉爽、无异味。大型仓库大多配备空调、加湿器等设施。
为避免45%以下的环境湿度、25%左右的温度和极端天气对茶叶保鲜的影响。仓库的设备是一年365天，一天24小时。可想而知，支付的电费、设备维护费、人工管理费等都是巨额开支。而且，押金时间越长，仓储费也逐年增加，不断累积。
“白茶老了怎么那么贵”，回答了很多茶友的疑问。除了稀缺原因，还有仓库费用。白茶的储藏室放在角落里，除非有监控，否则不可能自行成熟。一切都是故意的。生活中有美好的巧合，但追求完美往往是艰苦的工作。
白茶虽好，但要淡尝。正如各种饮食要适度控制一样，喝茶也不例外。注意喝茶的浓度与身体健康有直接关系。一般来说，喝茶要清淡，因为喝浓茶有害健康。
白茶的茶香浓郁、浓郁、多样。因为有白茶，弥补了没有留香的遗憾。时不时拿出来喝一口，怀念那个特别的香气和那个沉闷的下午。
白茶含有丰富的多酚类化合物和儿茶素等。研究表明，白茶中的儿茶素可以与单细胞壁结合;凝固和沉淀蛋白质，从而抑制细菌的生长或消除细菌，而多酚类物质还具有抗炎作用。所以民间用白茶渣涂抹伤口治疗褥疮和香港脚。
