当你碰到了变味的白茶的话，不必太过于惊慌，首先是看看茶叶的变质或是变味程度，根据白茶变味的程度经行补救。
1、如果是对于那些轻微变化的白茶来说，大家可以通过晾晒、增加洗茶次数的方式去进行一个后续的处理。
其中可以通过在阳光下暴晒的方式，把游离在茶饼内部的水分迅速的挥发；另外一方面，可以利用高温把茶叶里面的菌群都杀死，从而去改善茶叶的香气、滋味。
2、不过，我们对于“变味”这个词的标准也是有一定界限的。
如果说白茶出现了大范围的霉变，甚至是不可以改变、不可以挽救的情况下，那么我们就应该要清楚的知道，这样的茶存在很大问题，做不了处理改变，饮用只会严重危害身体健康，必须把这样的茶做销毁处理。
白茶变味的原因
1、茶叶本身质量不过关
对于茶叶本身的口感、滋味方面的重要决定，还是取决于茶叶本身的品质。
如果原料这一个环节都出现了问题的话，即使配上再好的加工工艺，仓储条件，依然是无法存放出滋味醇厚甘美的白茶的，所以福鼎白茶原料的重要性，是非常关键的。
2、仓储环节没有把握好
仓储环境的关键性非常的重要，并且也有讲究。
对于很多茶友来说，往往得到了自己喜欢的茶叶以后，都会选择把它扔一边，要么就是不分品类与年份，然后把它和其他的茶叶一起存放了，没有去考虑它串味的可能性，从而导致茶叶出现受潮、霉变。
