黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
安化黑茶,湖南省益阳市安化县特产,中国国家地理标志产品,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,是一种非常好的茶叶,下面我们就来了解一下湖南安化黑茶主要产地吧!
湖南黑茶产地
湖南黑茶产地主要是集中在安化,安化黑茶之闻名使得名声都盖过了湖南黑茶,其余在益阳、桃江、宁乡等地也有生产。
湖南黑茶制作工序需经过杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥,最后可制成黑砖、花砖和茯砖砖茶以及天尖、贡尖和生尖散茶,再加上“花卷茶”就构成了湖南黑茶的“三砖三尖一花卷”的体系。
湖南黑茶产地环境
1、地形
安化县地域东西长而南北短,地势自西南向东北倾斜,南北形成"V"型,东西形成"W"型。境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割强烈,溪谷发育,水系密度大。
2、土壤
高山坡地,可开辟成熟土,栽种茶树,建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广,约占总面积的71.1%。茶园土质较好,酸碱度适宜,养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主,氮、钾等有机质含量丰富。
3、气候条件
安化县域属亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,严寒期短。年平均气温为16.2℃,大于等于10℃的年活动积温为5016℃,初终间隔日数为241天,茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687.7mm,年平均相对湿度为81%,足以满足茶树生长发育的要求。
4、水域条件
资江横贯县境中部,流程120.85公里,支流48条,流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区,由于大水体效应的影响,无霜期平均长达300天,冬暖夏凉,更适宜于茶树的生长。
湖南黑茶的制作工艺
1、杀青
黑茶原料比较粗老, 为了避免水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10∶1的比例洒水,即10千克鲜叶1千克清水,以便于杀青能杀匀杀透。
2、揉捻
杀青后趁热揉捻,将茶叶初步揉捻成条,茶汁溢出附于表面,为渥堆做准备。
3、渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序,也是黑茶色香味形成的重要环节。渥堆,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右。
4、复揉
将渥堆适度的黑茶茶坯解块后,上机复揉,压力较初揉稍小,时间一般6～8分钟。下机解块,及时干燥。
5、干燥
干燥是黑茶初制中最后一道工序。黑茶干燥在七星灶上进行。
综上所述,湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载,唐朝时,安化所产渠江薄片,已远销湖北江陵、襄阳一带,这里气候适宜、土壤肥沃,非常适合茶叶生长!
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