这些暖身又暖心的冬日美食,估计你已经吃起来了

作者:苏茶网 更新时间:2023-02-17 18:55 阅读:282

小雪已过,苏州还是深秋的温度,天气预报说下周气温暴跌,蹦极到零下,真正的冬天要来了啊。


不时不食的苏州人,冬天的美食吃起来没?


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暖锅:苏式火锅


天气一冷,苏州人就开始吃暖锅了。


暖锅是火锅的一种,传统的苏式暖锅,锅是用铜皮敲出来的,当中一个烟囱,用于拔风,和老北京涮羊肉的铜锅差不多,现在见得少了,多用电磁锅。


暖锅的底汤,一般用猪骨头或鸡鸭提前熬好,锅底是粉丝和白菜,上面放肉皮、蛋饺、肉圆、咸鸡、爆鱼、冬笋、咸肉、鹌鹑蛋、鱼丸等半成品.....


一家人围在桌前,其乐融融,你夹一个蛋饺,招财又进宝,我吃一口爆鱼,年年有余……


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羊肉:没它不过冬


对苏州人来说,没有羊肉的冬天是不值得过的。


大街小巷里,大半年不见的藏书羊肉店早迫不及待地冒了出来,大木桶里羊汤冒出腾腾热气,柜台上码着羊肉、羊杂、羊糕……


白切羊肉上,乳白色的羊脂口感细腻柔和,瘦肉紧实又有嚼劲,蘸点酱料,吃得更过瘾。


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羊糕更是冬天不可错过的美食,因为只有冬天的温度才能让羊糕自然凝固成肉皮冻的状态,一口下去,满嘴腻乎乎的胶原蛋白。


大冬天里,再喝一碗羊汤就完美了,凝聚了一整只羊精华的羊汤,配上白菜和粉丝,一口从嘴暖到胃,一碗从胃暖到脚!


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萝卜丝饼:约等于吃人参


俗话说,三个萝卜赛人参,对苏州人来说,冬天的太湖萝卜一个就赛人参了。


日常做菜之外, 苏州人还喜欢把萝卜当馅用,萝卜馅的团子,老店里每天几百只供不应求,听说长发还开发出了萝卜丝月饼。


而到了冬天,街边小店里,一块刚从油锅里捞出来的萝卜丝饼,热腾腾冒着热气,又有几个苏州人抵挡得了?


酥脆的面壳,又香又软的馅儿,每一口都是诱惑,可吃快了烫嘴,吃慢了又怕凉了,也算是个小烦恼吧。


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酱方:不是酱汁肉


苏州人春夏秋冬吃四块肉,冬天轮到宠幸酱方了。


酱方选用猪五花肉,有肥有瘦,最上面的一层肉皮入口即化,瘦肉又香又烂,肥肉则爽滑可口。


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酱汁肉


酱方与酱汁肉很像,新苏州人容易混淆。


一个简单的辨别方式是看颜色,简单来说,酱汁肉一般春天吃,用粬着色,色泽红亮,酱方用的是酱油,浓油赤酱,色泽黑亮。


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没来得及拍照的酱方


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咸肉菜饭:连干三大碗


秋冬季节,苏州人家常的美食,一定少不了咸肉菜饭。


咸肉菜饭,简简单单,名字里包含了全部的食材,咸肉、青菜、米饭。


肥瘦相间的咸肉,切成一粒粒的,入锅爆炒后香气四溢。


青菜最好用霜后的矮脚青,叶片肥厚,滋味清甜,能很好地化解咸肉的油腻。


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米以新米为佳,最好是本地大米,煮熟后粒粒分明,颗颗饱满。


米饭倒入锅中翻炒一会,盖上锅盖,焖掉多余的水分,吃起来软硬适中,让人吃第一口想第二口,第二口没吃完,又扒拉第三口去了。


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就这样,一口接一口,一季换一季,苏州人的春夏秋冬完整啦。


图:苏茶网、摄图网


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渚畔鲈鱼舟上钓,羡君归老向东吴。


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