茶叶按制作方法和品质使用习惯分为六类：绿茶、黄茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。
白茶的品质特点是白毛多，汤色浅或初泡无色，要求黄烷醇的自然氧化稍有延迟，既不破坏酶效，抑制氧化，又不促进 氧化，让它自然变化。
生产方法是经过萎凋和干燥两个过程。 它的制作过程是不炒不揉就枯萎干燥。 主要产区为福建福鼎和郑和。
白茶有白毫银针、白牡丹、公梅、寿梅四个品种。
福建农林大学中国白茶研究所所长袁迪顺博士介绍，与对照相比，1200℃烘干的白茶可显着降低CC14对肝细胞的病理损伤，并具有保护作用。大剂量治疗优于中、低剂量治疗。剂量治疗表明，白茶具有保肝作用。此外，研究人员还对白茶在降低三高、保护心血管系统、调节血糖平衡等方面的作用进行了研究。最后证明，长期饮用白茶可以达到降低三高、保护心血管、调节血糖平衡的效果。
近年来，随着白茶“一年茶、三年药、七年宝”的理念深入人心，科学研究不断证明白茶的综合保健功效。很高，导致越来越多的人开始喝白茶，节约白茶，为了喝，健康，财富……
白茶第一年只能当茶饮用，但贮藏三年后可入药治病。而且经过七年的贮藏，效果大增，效果神奇。所以，白茶不怕贮藏，贮藏5年以上的白茶，效果堪比中草药;为了便于收藏和贮藏，通常将白茶压成饼状，贮藏白茶的地方应避光、防潮、密封。
白茶被誉为一年茶、三年药、七年宝。老白茶其实是一种中药。它祛风散寒，滋补气血。最好在寒冷的冬天饮用。它不仅可以温暖身体，还可以缓解疾病。为什么不这样做!
与红茶和绿茶相比，白茶的制作方法更简单。采摘后直接晒干或晒干，无需任何油炸或滚压动作。由于制作过程简单，步骤少，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。夏天常喝白茶的人很少会中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有解热、祛暑、解毒等功效。
