从六大茶类的横向比较来看，白茶的味道属于清流。
因为泡茶时白茶的特殊工艺。
不杀青叶，使茶叶内的活性酶得到更好的保存。
白茶成品散茶无需揉捏即可呈现自然条状。
在白茶的整个制茶过程中，基本过程只有萎凋和干燥。
枯萎，注意日光枯萎为佳。
新鲜的绿茶叶采摘后，需要及时摊薄并晒干。茶青原料应避免相互重叠。
在自然温和的风和阳光的帮助下，茶叶中多余的水分和不利物质迅速流失。
枯萎结束后，需要慢慢烘烤才能得到成品。
干燥时，不同芽大小和叶片厚度的白茶对干燥的要求是不同的。
当然，无论是哪种茶，烘干的最终要求都是在将白茶的水分烘干至合格标准的同时，最大限度地避免茶叶内部的营养成分遭到破坏。
白茶外形美观，水中长满毛发的银针十分可爱，牡丹的芽叶舒展，芽叶相配，不仅符合潮流，而且也很有趣，深受女性茶友的喜爱;
白茶的制作过程是最自然的。将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的房间内，让其自然枯萎。待干至70%～80%干时，可用文火慢慢烘干。由于制作工艺简单，用最少的步骤进行加工，最大程度地保持芽叶细胞的完整性，所以用这种工艺制成的茶会耐冲泡很多。
老白茶可以冲泡 12-15 次。冲泡后，还可以用泡茶的方法。与老茶相比，新茶抗冲泡性较差。一般冲泡 7-8 次是没有问题的。在高海拔地区，白茶比扁平白茶更耐久。
白茶按形式不同可分为散茶和饼茶。散茶是白茶绿茶原料自然萎凋、干燥而得的一种简单形式。饼茶是在散茶的基础上进一步加工而成。
白茶又称福鼎白茶，是我国六大茶类之一。白茶是一种微发酵茶，是中国茶中的珍品。根据采摘的芽叶不同，白茶可分为：白毫银针、白芍药、寿眉、新工艺白茶等。近年来，根据市场需要，推出了压榨白茶。
白茶因茶种和原料(鲜叶)采摘标准不同，分为：芽茶(银针白茶)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶的主要品种有白芍药、白毫银针、公梅和寿梅。
